خورش گوجه سبز و چغاله بادام، ویژه بهار

مجله ایده آل: چغاله بادام و گوجه‌سبز از آن دسته میوه‌هایی می باشند که تقریبا همه دوست‌شان دارند. اصولا همه می‌دانید که خورش چغاله و خورش گوجه‌سبز چگونه تهیه می‌شوند، اما پیشنهاد می‌کنم با توجه به گرانی این نوبرانه‌های دوست‌داشتنی و لذیذ، خورشی مرکب از هر ۲ تهیه کنید و لذت ببرید. در این غذا گوجه‌سبز در حقیقت حکم چاشنی را دارد و در کنار دیگر مواد تشکیل‌دهنده این خورش، ترکیبی بی‌نظیر و بهاری را به شما می‌دهد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خورشی
• نعناع و جعفری: ۲۰۰ گرم، ساطوری شده
• ترخون: ۵۰ گرم، ساطوری شده
• پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
• چغاله بادام: ۱۵۰ گرم، خردشده
• گوجه سبز: ۱۰۰ گرم
• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
• شکر: یک قاشق غذاخوری (اختیاری)

روش تهیه:

۱- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و تکه‌های مرغ را ۷-۶ دقیقه در آن سرخ کنید تا برشته و طلایی شوند، سپس از قابلمه خارج کنید. پیاز را هم به همین صورت ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و بلوری شود. پس از آن پیاز  را هم از ظرف خارج کنید.

۲- در صورت نیاز کمی روغن اضافه کرده و سبزی را ۵-۴ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. چغاله بادام و گوجه‌سبز را اضافه کرده و مخلوط را ۲-۳ دقیقه دیگر تفت دهید.

۳- مرغ و پیاز را همراه ادویه‌ و سبزی‌ها اضافه کرده و ۲ پیمانه آب‌جوش به مواد اضافه کنید. پس از اینکه خورش به جوش آمد، در آن را بسته و شعله را کم کنید تا خورش حدود ۳۰ دقیقه ریز جوش بزند. ادویه آن را اندازه کرده و با چلو سرو کنید. اگر مایلید خورش ملس شود، شکر را در ۵‌دقیقه آخر به آن اضافه کنید.

نکات:

۱- اگر می‌خواهید خورش غلیظ‌تر شود، یک قاشق چای‌خوری آرد ذرت را در چند قاشق غذاخوری آب سرد حل کرده و در ۱۰ دقیقه آخر خورش اضافه کنید.

۲- اگر با هسته گوجه‌سبز مشکل دارید، قبل از پخت هسته آنها را بگیرید.