لازانیا نوعی غذای ایتالیایی است که از لایه های سه گانه پاستا، سس، و پنیر درست شده است. لازانیا انواع مختلفی دارد و معمولا در فر تهیه میشود، این نوع لازانیا ( لازانیای قیفی ) که در ادامه مطلب خواهد آمد یکی از دستورات انحصاری مامی سایت است، که تقریباً مواد اولیه و طرز تهیه و پیچیدن آن کمی با لازانیاهای دیگر متفاوت است.
مواد لازم :
سینه مرغ پخته شده / ۱ عدد ( نصف سینه )
زردچوبه / ۱ قاشق چایخوری برای مرغ – ۱ قاشق غذاخوری برای خمیر لازانیا
نمک / به میزان لازم
پیاز متوسط / ۱ عدد
روغن مایع / ۲ قاشق غذاخوری
خمیر لازانیای گرد / ۱ بسته
فلفل دلمه ای / ۱ عدد کوچک
کنسرو ذرت / ۳ قاشق غذاخوری
پنیر موتزارلا / ۱ بسته
سس مایونز / ۱ قاشق غذاخوری
کره / برای چرب کردن کف ظرف
طرز تهیه :
پیاز را با یک قاشق چایخوری زردچوبه و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع کمی تفت دهید و سپس مرغ را اضافه کنید و بعد کمی تفت داده در قابلمه را بگذارید تا بپزد ( ۴۵ دقیقه ) در انتهای پخت نمک را به آن بیافزایید – پس از پخت مرغ را ریش ریش کرده – قارچ و فلفل دلمه را خرد کرده و با کنسرو ذرت مخلوط میکنیم – یعنی مخلوطی از (مرغ ریش شده – فلفل دلمه نگینی خرد شده – قارچ نگینی خردشده – ذرت و کمی پنیر پارمزان ) داریم.
یک بسته لازانیای گرد نیاز داریم .
قابلمه بزرگتری را پر از آب کرده و کمی نمک، روغن و یک قاشق غذاخوری زردچوبه به آن اضافه میکنیم و منتظر میشویم تا جوش آید.
سپس لازانیاها را تک تک به آب اضافه میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط می پزیم (در قابلمه را نگذارید )
سپس قابلمه حاوی لازانیا را داخل سینک ظرفشوئی گذاشته و آب سرد را با فشار کم درون آن باز میکنیم ، تا زمانی که آب داخل ظرف کاملاً سرد شود.
سپس خمیرها را یکی یکی بیرون آورده و روی دستمال تمیزی پهن میکنیم و بعد خمیر را از وسط برش میزنیم.
روی خمیر برش خورده کمی مایونز می مالیم و سپس خمیر را با دست حالت قیف درست میکنیم.
داخل قیف را با مخلوط گوشت و سبزیجاتی که قبلا آماده کرده ایم پر میکنیم.
روی مواد را کمی پنیر رنده شده و پودر آویشن می پاشیم.
و قیف ها را داخل ظرفی که با کره سرد چرب کرده ایم می چینیم . ( بهتر است ظرف گرد باشد ).
یک لیوان شیر را روی تمام قیف ها می ریزیم و سپس پنیر موتزارلا را به شکل دلخواه روی آن می پاشیم ( بهتر است پنیر تمام سطح قیف ها را نپوشاند تا شکل اصلی نمایان تر باشد )
لازانیا را به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. ( فر باید از قبل گرم شده باشد )
میتوانید پس از پخت روی لازانیا را با سس کچاب ( گوجه فرنگی ) تزیین کنید.
همانطور که می بینید با وجود اینکه روی تمام لازانیا با پنیر پوشانده نشده ولی کاملاً لطیف و خوشمزه است و دلیل استفاده از شیر در این لازانیا برای جلوگیری از خشک شدن آن است.
