اردیبهشت ۱۴۰۳
طبخ غذا با حرارت بسیار بسیار به سبب تخریب ساختار مولکولی آن منجر به از دست رفتن ارزش های غذایی در آن می گردد.
وی با اشاره به طبخ غذا ها در دستگاه های حرارتی تازه و در زمان اندک تاکید کرد: این دستگاه ها علاوه بر داشتن اشعه مضر برای طبخ غذا به سبب داشتن حرارت بسیار بسیار هنگام پخت منجر به تغییر و نابودی ساختار مواد غذایی و به ویژه ساختمان مولکولی آب موجود در این مواد مغذی می گردد که به راحتی خطر ابتلا به بیماری های نظیر انواع سرطان و یا مشابه آن را افزایش می دهند.
این متخصص تغذیه با بی اثر خواندن ظروف مقاوم به اشعه های دستگاه های غذا ساز مدرن اظهار داشت: حداقل در کشور ما چنین ظروفی تحت این عنوان وجود خارجی نداشته و همه این ها به جز تبلیغاتی دروغین برای پرکردن جیب سود جویان پس از اثبات ضرر داشتن دستگاه های مدرن طبخ غذا، چیزی نیست.
وی با اشاره به پختن غذاها به سبک سنتی گفت: در سبک سنتی ایرانی غذا با حوصله بسیار و با حرارت بسیار ملایم طبخ می گردد که در این حالت علاوه بر اینکه ساختار مولکولی غذا در حرارت بالا تخریب نمی شود بلکه رنگ و بوی واقعی ارزشهای غذایی خود را نیز حفظ می کند و حتی خوشمزه و خوش طعم تر نیز می گردد./ح
باشگاه خبرنگاران
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com