ماست یونانی خانگی را حتماً امتحان کنید!

ممتاز نیوز به نقل از برترین ها : به تازگی ماست یونانی میان مردم محبوبیت بسیاری پیدا کرده است و در بیشتر سوپرمارکت ها می توان آن را پیدا کرد. این ماست، غلیظ، خامه ای و سرشار از پروتئین است. اما چطور می توان این ماست را در خانه تهیه کرد؟ درست کردن ماست در خانه بسیار آسان تر از آن چه تصور می کنید است. ماست یونانی هم فقط یک مرحله بیشتر از ماست معمولی کار دارد.

در ماست یونانی همه آب آن گرفته می شود و به همین دلیل است که غلیظ و خامه ای است. برای تهیه ماست یونانی، باید یک سطل کوچک از آن را از مغازه تهیه کنید زیرا به دو قاشق غذاخوری ماست یونانی نیاز دارید.

برای تهیه ماست در خانه روش های مختلفی وجود دارد. یکی از ساده ترین روش ها را در پایین برایتان توضیح داده ایم.

ماست یونانی خانگی

برای تهیه ماست در خانه وسایل خاصی نیاز ندارید و با ظروفی که در خانه دارید، می توانید آن را تهیه کنید.

وسایل لازم

•    ششیه مربا
•    قابلمه بزرگ

مواد لازم

•    یک لیتر شیر کامل
•    دو قاشق غذاخوری ماست یونانی
•    دماسنج

دستور تهیه

۱٫ ابتدا شیشه ای که می خواهید در آن ماست را تهیه کنید را استرلیزه کنید. آن را در ماشین ظرفشویی یا با آب گرم و مواد ضدعفونی کننده بشویید تا مطمئن شوید آلوده نیست.

۲٫ شیر را گرم کنید. یک قابلمه متوسط را تا نیمه آب کنید. شیر را داخل شیشه مربا بریزید و درب آن را محکم ببندید. (البته توجه داشته باشید حدود ۲ تا ۳ سانتی متر از بالای شیشه خالی بماند). دماسنج آشپزخانه را داخل قابلمه قرار دهید تا استرلیزه شود و بگذارید آب بجوشد. پس از جوشیدن آب، حرارت را کم کنید. دماسنج را داخل شیر بگذارید آن را تا زمانی بجوشانید که حرارت به ۱۸۵ درجه فارنهایت برسد. سپس شیشه را از آب خارج کنید.

۳٫ در این مرحله باید اجازه دهید شیر خنک شود و به دمای موردنظر – بین ۱۱۰ و ۱۲۰ درجه – برسد. می توانید شیر را در دمای اتاق بگذارید تا خودش خنک شود که اصولا بیشتر از یک ساعت طول می کشد. یا آن را داخل کاسه آب سرد یا درون یخچال قرار دهید.

۴٫ در این مرحله باید ماست را اضافه کنید. توجه داشته باشید برای یک لیتر شیر، نباید بیشتر از دو قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید. ماست را اضافه کنید و هم بزنید. در شیشه را بگذارید و آن را در همان دما نگهدارید.

۵٫ شما باید ماست را گرم نگهدارید. در ۴ تا ۲۴ ساعت اولیه ما به باکتری های فعال نیاز داریم تا ماست به اصطلاح بسته شود. برای این منظور، می توانید از روشی که می گوییم هم استفاده کنید: دو شیشه را با آب جوش پر کنید و با شیشه شیر داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آنها حوله یا یک دستمال بزرگ و ضخیم قرار دهید تا گرم بمانند. برای گرم ماندن شیشه های آب، هر سه تا ۴ ساعت یک بار آب آنها را تعویض کنید.