چیپس خانگی که عموما سالم تر از چیپس های بسته بندی شده تلقی می شود به نوعی گول زنک هایی هستند که فروشندگان تحویل مشریان می دهند و هرگز نباید به این طریق مصرف شوند.
مدتی است در برخی فروشگاههای سطح شهر چیپسهایی به نام چیپسهای خانگی در بسته بندی های شفاف به فروش میرسد که علاوه بر قیمت پایینتر، بهدلیل ایجاد حس نوستالژیک در بچه های دیروز، طرفداران زیادی دارند اما چرا با وجود توصیه های متخصصان در همان سالها مبنی بر اینکه بسته بندی چیپس در نایلونهای شفاف مضر و سرطانزاست اقداماتی صورت گرفت.
اصلی ترین مشکل چیپسهایی که خانگی تهیه میشوند، چیست؟
بسته بندی شفاف یا غیرشفاف چه نقشی در سلامت چیپسها دارند؟
اکثر چیپسهای خانگی بسته بندی شفاف دارند. وقتی این بسته بندیها در معرض نور آفتاب قرار میگیرد، روغن داخل ورقه های سیب زمینی بیشتر پراکسید میشود و ترکیبهای مضر بیشتری تولید میکند. هرچند بسته بندیهای غیرشفاف هم نباید در معرض نورآفتاب قرار بگیرند زیرا آنها هم دچار مشکلاتی خواهند شد اما این زیانها به مراتب کمتر از بسته بندیهای شفاف است. در کل باید از خریدن تمام مواد غذاییای که به هر دلیل خارج از مغازه و در معرض نورآفتاب قرار گرفته اند، خودداری کرد.
چیپسهای خانگی چه مشکلات بزرگ دیگری میتوانند داشته باشند؟
احتما شما هم متوجه شده اید که روی بسته های چیپسهای خانگی هیچ نام و نشانی از میزان نمک، روغن، کالری و… نوشته نشده است زیرا هیچ آزمایشگاهی وجود نداشته که بتواند میزان مواد موجود در مثلا ۱۰۰ گرم چیپس را اندازه گیری کند. تنها مشخصه ای که میتوان روی برخی از این بسته بندیها دید، تاریخ تولید است که آن هم معلوم نیست درست باشد. به نظر میرسد عاملی که باعث میشود مردم برای خرید اینگونه محصولات اقدام کنند، قیمت ارزانتر آنها نسبت به انواع صنعتی است در حالی که عوارض آنها به مراتب بیشتر خواهد بود. بهترین کار این است که چیپس موردنیاز خود را در خانه تهیه کنید زیرا هم از سالم بودن روغن آن اطمینان دارید و هم آن را بیش از حد شور نمیکنید.
برای تهیه چیپس در منزل چه نکاتی را باید رعایت کرد؟
مهمترین نکته این است که مراقب باشید روغن در اثر حرارت زیاد نسوزد و پس از ۲ تا ۳ بار مصرف دور ریخته شود. اگر برای مزه دار کردن چیپسها قبل از سرخ شدن، به سیب زمینی ها افزودنی میزنید، باید روغن را پس از استفاده دور بریزید زیرا ممکن است افزودنیها در روغن بسوزند. بعد از اینکه ورقه های سیب زمینی سرخ شدند، میتوانید آنها را ابتدا در صافی و سپس در دستمالهای مخصوص آشپزخانه یا کاغذهای جذب کننده روغن بریزید تا روغن اضافه آنها تا حد امکان گرفته شود.
آیا میتوان چیپس را بدون نمک تهیه کرد؟
میتوان این کار را انجام داد اما در صنعت برای افزایش رضایتمندی مشتری از طعم و مزه چیپس و اسنکها، به آنها نمک و افزودنی میزنند. افرادی که تمایلی به مصرف نمک ندارند میتوانند آن را در خانه تهیه کنند.
در معرض هوا قرار گرفتن چیپس ها، چه مشکلاتی را سبب میشوند؟
بهتر است چیپس را در بسته های کوچک و در حد نیاز خریداری کرد اما اگر بسته بزرگی خریدید و بازش کردید، آن را ۳-۲ روزه مصرف کنید. بهترین مکان برای نگهداری بسته های باز چیپس، جای خشک و خنک است.
– .
نمناک
باز نشر: سایت خبری تحلیلی ممتاز نیوز www.momtaznews.com