آموزش تهیه نوعی پلوی سنتی و نارنجی

ممتازنیوز : با اینکه سالیان درازی است آشپزی می‌کنم و تقریبا غذایی از سراسر جهان نمی باشد که آن را نپخته باشم، اما با اطمینان می‌گویم هیچ غذایی در دنیا به خوشمزگی غذای ایرانی نمی باشد. مطمئنم که بسیار از شما با من هم عقیده‌اید، به همین سبب یک غذای خاص و خوشمزه ایرانی را برای این بخش درنظر گرفته‌ام. البته مطابق معمول تغییرات کوچکی در آن داده شده تا برای کسانی که میانه خوبی با هویج ندارند هم لذتبخش باشد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

برنج: ۴پیمانه، خیسانده
مرغ: نصف یک عدد، خرد شده
پیاز کوچک: ۲عدد
زرشک: یک پیمانه، خیس شده
ادویه پلویی: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
هویج متوسط: ۲ تا ۳عدد، رنده شده
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- یکی از پیازها را ساطوری نموده و همراه مرغ در ۴ قاشق غذاخوری روغن ۵دقیقه تفت دهید. زردچوبه را به مواد اضافه نموده و کمی نمک و فلفل بزنید، سپس یک پیمانه آب‌جوش اضافه نمایید و با در بسته روی شعله ملایم ۵۴دقیقه آن را بپزید.

۲- چهار قاشق غذاخوری روغن را روی شعله متوسط داغ نمایید. پیاز و هویج را ۸-۷ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شده و کمی رنگ بگیرد، زرشک را به آن اضافه نمایید. پس از یک دقیقه ادویه پلویی و کمی نمک و فلفل روی ‌آن پاشیده و از روی شعله بردارید.

۳- برنج را به روش معمول دم نمودن در آب نمک جوشان ریخته و پس از اینکه مغز آن کمی نرم شد آبکش نموده و کنار بگذارید.

۴- مرغ پخته را از قابلمه خارج و از استخوان جدا نموده و خرد نمایید. مرغ را به مایه زرشک و هویج اضافه نمایید و اگر دوست داشتید یک دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها با هم مخلوط شود.

۵- کمی روغن کف قابلمه ریخته و یک تکه نان لواش کف آن بگذارید. حالا ۲ راه پیش‌رو دارید. می‌توانید برنج را عادی دم نمایید و پس از پخت در دیس کشیده و مواد را روی آن بدهید یا اینکه مایه زرشک، هویج و مرغ را لابه‌لای پلو داده و دم نمایید. انتخاب بسته به سلیقه شماست، اما من روش اول را بیشتر می‌پسندم، چون امکان جدا نمودن مواد از چلو یا اضافه نمودن آن هنگام سرو وجود دارد.

نکات:

اگر می‌خواهید مواد را لابه‌لای پلو ریخته و دم نمایید از ۴ تا ۵ عدد هویج استفاده نموده و زرشک را جداگانه تفت دهید و هنگام سرو روی پلو بدهید.

فراموش نکنید پیش از سرو روی پلو کمی روغن بدهید.

هنگام دم نمودن پلو، به مدت ۴تا۵ دقیقه شعله باید بسیار باشد تا بخار کند و ته‌دیگ بگیرد، سپس شعله را کم نموده و پس از ۳۰دقیقه پلو را بکشید.

می‌توانید پیاز را از مایه زرشک حذف نمایید.

آب مرغ آبپز را صاف نموده و در کاسه کنار غذا بگذارید.

طبقه بندی: آموزش درست نمودن غذا, هنر اشپزی   |   تعداد بازدید: ۰ نفر   |   تاریخ انتشار یافتن: چهارشنبه ۱۰ آبان
آخرین اخبار و جدیدترین مطالب در مورد , آشپزی, آموزش تهیه نوعی پلوی سنتی, آموزش تهیه نوعی پلوی سنتی و نارنجی, آموزش تهیه نوعی پلوی نارنجی, درست نمودن هویج پلو, درست نمودن پلو, هنر آشپزی, هویج, هویج پلو, پلو