۱۲ تیرماه ۱۳،
در نتیجه این رژیم، بدن شما از یک موتور سوخت کربوهیدراتی به یک موتور سوخت چربی مبدل و ذخایر چربی شما به منبع اولیه تامین انرژی مبدل میشود.
سۆال: تازهاً یکی از دوستان من مرا به داشتن رژیم غذایی پر پروتئین ترغیب نموده. آیا این نوع رژیم برای کاهش وزن موثر است؟
رژیمهای پر پروتئین – کم کربوهیدرات در سالهای اخیر به عنوان راهی موثر برای کاهش وزن گسترش فراوانی پیدا کردهاند. در این رژیمها به طور کلی به رژیم گیرندگان پیشنهاد میشود، بیش از ۲۵ در صد از کل کالری دریافتی خود را از پروتئین تامین کنند.
در مقایسه با این نظریه، انجمن قلب آمریکا، برنامه آموزش ملی کلسترول و انجمن سرطان آمریکا همگی رژیمی را پیشنهاد میکنند که درصد کمتری از کالری آن از پروتئینها تامین شود. پروتئین از مواد مغذی ضروری برای ساخت، حفظ و بازسازی بافتهای بدن محسوب میگردد. رژیم Atkins یکی از نمونههای رژیمهای کم کالری و پر پروتئین است.
این رژیمها چگونه عمل میکنند؟
در این رژیم با محدود کردن شدید کربوهیدراتها بدن وارد وضعیت متابولیکی متفاوتی شده که کتوزیس (شرایطی که بدن از چربی برای تامین انرژی استفاده میکند)، نامیده میشود. در وضعیت نرمال بدن از کربوهیدراتها برای تامین انرژی استفاده میکند. این ماده منبع اصلی انرژی مغز، قلب و دیگر ارگانهای بدن است. شخص مبتلا به کتوزیس، انرژی خود را از کتونها (اجزای کربنی کوچکی که سوخت تولیدشده از طریق شکسته شدن ذخایر چربی می باشند) تامین میکند. وقتی بدن شما در حالت کتوزیس قرار میگیرد، کمتر احساس گرسنگی میکنید و بنابراین کمتر از قبل غذا میخورید. با این وجود، کتوزیس میتواند سبب بروز مشکلاتی مانند نارسایی کلیوی نیز شود.
رژیمهای پرپروتئین (حاوی گوشت قرمز، محصولات لبنی پرچرب و دیگر غذاهای
چرب) با کلسترول بالا مرتبط میباشند. مطالعات، کلسترول بالا را با خطر بیماری قلبی-عروقی و سرطان مرتبط دانستهاند
در نتیجه این رژیم، بدن شما از یک موتور سوخت کربوهیدراتی به یک موتور سوخت چربی مبدل میشود. بنابراین به جای تکیه بر مصرف مواد غنی از کربوهیدرات که معمولاً برای تامین انرژی مصرف میکردهاید و ذخایر چربی شما به منبع اولیه تامین انرژی مبدل میشود. نتیجه این موضوع کاهش وزن میباشد. نکته تشویقکننده اشخاص چاق به داشتن رژیم غذایی پر پروتئین سرعت کاهش وزن در مراحل اولیه میباشد. ولی پس از مدتی این سیر کاهش وزن با رژیمهای متداول که حاوی کربوهیدرات بیشتر میباشد متفاوت نخواهد بود. از طرف دیگر، رژیم پرپروتئین به سبب عدم سازگاری با شیوه معمول زندگی قابل ادامه در مدت زمان طولانی نخواهد بود. علاوه بر این، رعایت رژیم غذایی پر پروتئین میتواند آثار سوئی را برای سلامتی شما به همراه داشته باشد.
در رژیمهای پر پروتئین، کم کربوهیدرات چه خطراتی برای سلامتی وجود دارد؟
رژیمهای پر پروتئین میتواند مسبب بروز بعضی مشکلات برای سلامتی شما گردد، از جمله:
* نارسایی کلیه: مصرف بسیار پروتئین به کلیهها فشار آورده که این موضوع فرد را مستعد بیماری کلیوی میکند.
* کلسترول بالا: این موضوع به خوبی شناخته شده است که رژیمهای پرپروتئین (حاوی گوشت قرمز، محصولات لبنی پرچرب و دیگر غذاهای چرب) با کلسترول بالا مرتبط میباشند. مطالعات، کلسترول بالا را با خطر بیماری قلبی-عروقی و سرطان مرتبط دانستهاند.
* سنگهای کلیوی: رژیمهای پر پروتئین سبب میشوند اشخاص نسبت به وضعیت نرمال، کلسیم بیشتری را از طریق ادرارشان دفع کنند. در طولانی مدت، این موضوع میتواند خطر پوکی استخوان (استئوپروزیس) و سنگهای کلیوی را افزایش دهد.
* سرطان: یکی از دلایلی که رژیمهای پر پروتئین خطر بروز مشکلاتی را برای سلامتی افزایش میدهند، عدم مصرف غذاهای حاوی کربوهیدرات و در نتیجه ویتامینها، مینرالها، فیبرها و آنتیاکسیدانهای موجود در کربوهیدراتها میباشد. بنابراین حائز اهمیت است که شما پروتئین مورد نیاز خود را از یک رژیم غذایی غنی از غلات کامل، میوهجات و سبزیجات تامین کنید؛ در این شرایط نه تنها نیاز شما تامین میشود بلکه این موضوع به شما کمک میکند تا خطر گسترش سرطان را نیز کاهش دهید.
* شرایط متابولیکی ناسالم (کتوزیس): رژیمهای کم کربوهیدرات به سبب اینکه سبب میشوند بدن چربی را به جای گلوکز برای تامین انرژی بسوزاند، بدن را وارد یک وضعیت متابولیکی خطرناک به نام کتوزیس میکند. در طول کتوزیس، بدن موادی را که تحت عنوان کتون شناخته شده است میسازد، این ماده مسبب نارسایی ارگانهای بدن شده و میتواند سبب ایجاد نقرس، سنگهای کلیوی یا نارسایی کلیه شود. کتونها همچنین میتوانند اشتهای فرد را از بین برده و سبب حالت تهوع و تنفس بدبو شوند. مصرف حداقل صد گرم کربوهیدرات در روز میتواند از بروز کتوزیس جلوگیری کند.
با توجه به اثر این نوع رژیم در کاهش وزن، آیا این رژیم برای من که سالها از چاقی رنج میبرم، مناسب است؟
بیشتر متخصصین نگران این موضوع می باشند که رژیمهای پر پروتئین- کم کربوهیدرات مسبب بروز مشکلات بسیاری به ویژه برای گروهی که در معرض خطر بیماری قلبی قرار دارند، شوند. علاوه بر آن، این برنامه غذایی اجازه مصرف مقادیر بسیار سبزیجات و میوهجات که توسط متخصصان تغذیه به سبب فواید بسیار آن پیشنهاد میشود، را نمیدهد. متخصصین تغذیه بر این باورند، که برای رسیدن به یک کاهش وزن پایدار، شما باید روش زندگیتان را تغییر دهید. این به معنی رعایت یک رژیم کم کالری حاوی غلات، میوهجات و سبزیجات همراه با فعالیت بدنی منظم میباشد.
وقتی بدن شما در حالت کتوزیس قرار میگیرد، کمتر احساس گرسنگی میکنید
و بنابراین کمتر از قبل غذا میخورید. با این وجود، کتوزیس میتواند سبب
بروز مشکلاتی مانند نارسایی کلیوی نیز شود
نکته اساسی که باید به آن توجه داشت که شاید راههای مختلفی برای کاهش وزن باشد ولی توجه به عوارض رژیمهای غذایی در طول سالهای قبل بسیار از رژیمها را منسوخ نموده است. رژیم غذایی پر پروتئین سالهای متمادی استفاده میشده و در طی سالهای اخیر با توجه به اصرار بیماران و اثرات بالقوه این نوع رژیم غذایی مورد توجه مجدد متخصصین و دانشمندان قرار گرفته است. مطالعات اخیر نشاندهنده تأثیر مثبت این نوع رژیم غذایی در کاهش وزن به ویژه در بعضی اشخاص مقاوم به درمان بوده است. این تأثیر در بیماران دارای مقاومت به انسولین و نیز در بعضی از بیماران دیابتی به اثبات رسیده است. ولی نکته اساسی آن است که شما قبل از آغاز این نوع رژیم و یا هر رژیم دیگری، با پزشکتان مشورت کنید تا اطمینان حاصل کنید کدام روش برای شما مناسبتر است. رژیمهای پر پروتئین به ویژه به سبب عوارض بالقوه اولا باید برای مدت محدود و ثانیاً زیر نظر پزشک متخصص تجویز و کنترل گردد. نکته آخر آن که بسیار از رژیمهایی که ادعای پر پروتئین بودن را دارند در عمل اینطور نیستند. لذا در آغاز و انتخاب این نوع رژیم بدون نظر متخصص عمل ننمایید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: عصر ایران – دکتر حمیدرضا فرشچی، متخصص تغذیه و متابولیسم، فوق تخصص چاقی و دیابت
مطالب مرتبط:
۸ رژیم غلط لاغری
۵ تا از بدترین روشهای لاغری
لاغری در وقت اضافه
رژیمهای فاقد کربوهیدرات خطر سرطان را بالا میبرند
۵ خطر رژیمهای فاقد کربوهیدرات
هرم غذایی تازه چگونه است؟
کاهش وزن سریع، مضر است
کاهش وزن سریع با رژیم های لاغری نامتعادل(۲)
آشنایی با رایجترین رژیمهای لاغری
رژیمهای سریع و زودگذر، آری یا نه؟
رژیم های لاغری نامتعادل و رژیم متعادل
مضرات رژیم غذایی بدون کربوهیدرات
رژیمهای غذایی غیر اصولی چه بر سرتان میآورد؟
سایت موسسه فرهنگی تبیان > بخش تغذیه و آشپزی
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com