گردآوری شده توسط گروه بهداشت و سلامت ممتاز نیوز
پیتزای مخلوط و مخصوص تقریبا هر دو پایه یکسانی دارد…
پیتزای مخلوط و مخصوص تقریبا هر دو پایه یکسانی دارد…
پیتزا یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای دنیاست، اما باید قبول کنیم مضرات بسیاری نیز دارد. متهم ردیف اول آن سوسیس و کالباس، با یک درجه تخفیف متهم ردیف دوم پنیر پیتزا و آخرین متهم خمیر آن است که از آرد سفید صفر تهیه می‌شود و گاهی بیشترین حجم پیتزا را به خود اختصاص می‌دهد. اما متاسفانه چون این غذای مخلوط سه تا چهار بار در هفته مورد استفاده نسل جوان قرار می گیرد، قصد داریم بهترین و بدترین نوع آن را مورد بررسی قرار دهیم و به شما پیشنهاد می کنیم مصرف بهترین نوع پیتزا را به یک یا دو بار در ماه کاهش دهید.
پیتزای مخصوص یا پپرونی؟
پیتزای مخلوط و مخصوص تقریبا هر دو پایه یکسانی دارد با این تفاوت که در پیتزای مخصوص و ویژه علاوه بر سوسیس، کالباس، فلفل سبز و قارچ از گوشت چرخ کرده یا سویا و گاهی زیتون و بعضی ترکیبات دیگر هم استفاده می گردد. این پیتزا به سبب حجم بالای پنیر و فرآورده های گوشتی مورد تائید متخصصان تغذیه نیست، اما از پیتزای پپرونی که پایه اصلی آن سوسیس و پیتزای چیپس و پنیر ـ بدترین نوع پیتزاست ـ بهتر است. این پیتزا ۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ کالری و هر تکه آن ۳۰۰ کالری انرژی دارد.
پیتزای گوشت و قارچ یا سبزیجات؟
پیتزای گوشت و قارچ از پیتزای مخلوط و مخصوص بهتر است، اما به پای پیتزای سبزیجات نمی رسد. ترکیبات این پیتزا اگر به گوشت مرغ، قارچ، فلفل سبز و بعضی سبزیجات خشک خلاصه شود در شمار پیتزاهای سالم قرار می گیرد، زیرا می تواند نیاز پروتئینی بدن را تامین کند. بهتر است این پیتزا به صورت خانگی تهیه و گوشت آن از پیش کبابی یا آبپز شود. اما بهترین انتخاب، پیتزای سبزیجات است که متاسفانه چون بخوبی طبخ نمی شود و ستاره های مشهوری همچون سوسیس و کالباس در آن جلوه نمایی نمی کند و اغلب خمیر آن رطوبت سبزیجاتی مانند قارچ، ذرت، هویج، نخود و گوجه فرنگی را به خود می گیرد و شکل و شمایل وسوسه کننده ای ندارد، باب میل نسل جوان نیست. در مورد پیتزاهای دریایی نیز باید گفت این پیتزا را با ماهی و میگو طبخ می کنند و مورد قبول متخصصان است.
چربی پنیر پیتزا به اندازه دنبه مضر است
اما نکته مهم آنکه در تمام پیتزاها پنیر به کار می رود. این پنیر از نظر میزان پروتئین و کلسیم با پنیر معمولی یکسان، اما سه تا پنج برابر پرچرب تر و به اندازه پیه و دنبه مضر است و مصرف درازمدت آن در غذاهای مختلف می تواند سبب بروز پرفشاری خون شده و افزایش چربی خون سبب تنگ شدن رگ های اصلی و غذا دهنده قلب شود. به همین سبب می گوییم مصرف بهترین نوع پیتزا را به یک یا دو بار در ماه محدود کنید.
همراه پیتزا، سبزیجات و پس از آن میوه بخورید
ویتامین C تنها ریزمغذی کارایی است که می تواند اثر مخرب ترکیب سرطان زای نیتروزآمین را که حاصل ترکیب نیترات سوسیس و کالباس با اسیدآمینه در بدن است، در دستگاه گوارش تقلیل دهد. به همین سبب سبزیجاتی همچون فلفل دلمه ای، سالاد کاهو یا کلم با چاشنی آبلیمو یا آبغوره، گوجه فرنگی تازه، زیتون سبز یا سیاه، ذرت و نخودفرنگی یا انواع میوه ها بخصوص مرکبات، پس از صرف پیتزا یا فرآورده های گوشتی پیشنهاد می گردد، اگر هم میوه و سبزی در دسترس نبود، می توانید از آبلیموی تازه یا چای که مدر و دفع کننده سموم بدن است، استفاده کنید.
سایت ممتاز|خبر ممتاز
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com
