اردیبهشت ۱۴۰۳
ممتاز نیوز : یک کارشناس ارشد تغذیه در استان کهگیلویه و بویراحمد با اشاره به جایگاه ویژه سبزیجات در سبد غذایی اشخاص، گفت: سبزی مانند یک تیغه دو لبه است که اگر اصولی از آن استفاده نشود، برخلاف آثار مثبت آن، سلامت اشخاص را به شدت تهدید میکند.
به گزارش ممتاز نیوز به نقل از فارس ؛ نرگس جریده بعد از ظهر امروز در حاشیه کارگاه آشنایی با نحوه پخت و پز سبزیجات در جمع خبرنگاران اظهار کرد: با توجه به شیوع بعضی بیماریهای ویروسی، نقش سبزیجات در کاهش یا بروز این نوع بیماریها بسیار مهم است که این موضوع باید جدی گرفته شود.
وی ادامه داد: سبزیها در سبد غذایی خانوادهها همانند یک تیغه دو لبه عمل میکنند که از یک سو مصرف آن بسیار مفید بوده و از سوی دیگر عدم آشنایی با نحوه پخت واصول شستشوی آن عواقب جبرانناپذیری خواهد داشت.
این کارشناس ارشد تغذیه در استان کهگیلویه و بویراحمد خاطرنشان کرد: مقاومت ویتامینها و املاح مختلف موجود در سبزیها در برابر عوامل مخرب مانند حرارت، نور و اکسیداسیون با یکدیگر متفاوت است.
جریده ادامه داد: خرد کردن بسیار سبزیجات و در معرض هوا قرار دادن آنها سبب از بین رفتن ویتامینهای موجود در سبزیجات میشود.
* شیوه صحیح پخت سبزیجات
وی با اشاره به اهمیت مصرف سبزیجات در رزیم غذایی اشخاص، بیان کرد: پیشنهاد میشود برای پخت سبزیجات ابتدا آب را تا حدود ۶۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و سپس سبزیجات داخل آن ریخته شود، چراکه حرارت آب سبب از بین رفتن آنزیمهایی میشود که میتوانند ویتامینها را از بین ببرند.
این کارشناس ارشد تغذیه در استان کهگیلویه و بویراحمد اضافه کرد: سبزیها به سبب احتمال از بین رفتن مواد مغذی و همچنین ایجاد مواد سرطانزا نباید به مدت طولانی سرخ شوند و اضافه روغن مصرفی نیز نباید به داخل ظروف اصلی برگردانده شود.
* اصول صحیح شستشوی سبزیجات
جریده یادآور شد: بهتر است تخته آمادهسازی گوشت از سبزیها جدا باشد و به جای تختههای چوبی از پلاستیکهای فشرده استفاده شود و در صورت استفاده از تختههای چوبی، بعد از کار باید آنها را به دقت شسته و سطح آن را با لایهای نازک از نمک بپوشانند.
وی خاطرنشان کرد: سبزیها از جمله گروههای غذایی می باشند که مصرف روزانه ۲ تا چهار واحدشان پیشنهاد میشود، اما شستشوی آنها از موارد مهمی است که عدم دقت در آن میتواند سبزیها را به یک تهدید جدی برای سلامت بدن تبدیل کند.
این کارشناس تغذیه، مرحله پاکسازی، انگل زدایی، میکروبزدایی و آبکشی را چهار مرحله اصولی شستشوی سبزیجات اعلام کرد.
health Rss :salamatnews.com
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com