دستور پخت کشک بادنجان

بدون شک کشک بادمجان یکی از دوست داشتنی ترین غذاهای سنتی ایران است که اکثر مردم برای آن سر و دست می شکنند. البته تمام این ها به شرطی است که کشک بادمجان خوبی از کار درآورید. دستور زیر یکی از ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین روش های تهیه این غذاست. 

مواد لازم: 

بادنجان متوسط ۴ عدد

کشک ۲/۱ پیمانه

روغن ۱۰۰ میلی لیتر، ۳/۱ پیمانه

پیاز بزرگ ۱عدد، خلالی 

نمک وفلفل به مقدار لازم

سیر ۶ حبه، ساطوری 

نعنا خشک ۱ قاشق سوپخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری

روغن ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

بادنجان را شسته و روی آتش کباب کرده  و کنار بگذارید تا سرد شود، سپس پوست آن را بکنید و با گوشت کوب بکوبید تا له شود.  روغن را در تابه داغ کرده و پیاز را در آن سرخ کنید، سپس پیاز را خارج و بادنجان ها را چند دقیقه در روغن تفت دهید، پیاز را اضافه کرده و ۴/۱ پیمانه آب اضافه کنید تا کمی بپزد. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. ۲ قاشق روغن را در یک تابه کوچک داغ کنید. سیر را کمی تفت دهید تا رنگ بگیرد تابه را از روی آتش برداشته و نعنا خشک را در آن ریخته و بچرخانید.

کشک بادنجان را در ظرف بریزید. روی آن را با کشک و سیر نعنا داغ تزئین کنید زعفران دم کرده را روی کشک بدهید.