میرزا قاسمی

موادلازم:
بادنجان متوسط=۸عدد
سیر = ۴حبه متوسط
گوجه فرنگی =۳عدد بزرگ
تخم مرغ =۳عدد
روغن =به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه =به مقدار لازم
رب = در صورت لزوم ۱ قاشق غذا خوری
طرزتهیه:
اول بادنجانها را روی آتش یا در فر کباب می کنیم تا پخته شود و بتوانیم براحتی پوستش را بگیریم بعد کاملا ریز خرد می کنیم.(اگر دوست داشتید تخمهاش رو قبل ریز کردن جدا کنید.)
بعد پوست گوجه فرنگی را می گیریم و مثل بادنجانها ریز خرد می کنیم و در ماهی تابه ای ریخته و می گذاریم تا آبش کاملا خشک شود. گوجه را به بادنجان اضافه کرده و روی شعله ای ملایم می گذاریم.نمک و فلفل را هم به آن اضافه می کنیم.(اگر رنگ بادنجان نسبت به گوجه بیشتر بود مقداری رب اضافه کنید)
در همین حین سیرهای رنده شده را در ظرفی تفت می دهیم و زرد چوبه اضافه میکنیم.حالا تخم مرغ هارا اضافه میکنیم. تخم مرغ کمی که خودش را گرفت آرام هم می زنیم و با قاشق تکه تکه اش می کنیم.
حالا تخم مرغ را به بقیه مواد اضافه کرده و خوب بهم می زنیم.
۱۵ دقیقه روی شعله کم می گذاریم و در این مدت ۲ الی ۳ بار هم میزنیم تا ته نگیرد.
غذا آماده است، می توانید آن را با نان یا برنج میل کنید.
نوش جان.