به گزارش تفسیری ممتاز نیوز به نقل از ممتاز نیوز در تاریخ شنبه ۲۰م آبان ۹۱،
ممتاز نیوز : کارشناسان تغذیه در آمریکا در یک آزمایش تازه خاطرنشان نمودند که کدو هر چند
حاوی کربوهیدرات است اما خاصیت آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضددیابتی
دارد.
به گزارش تفسیری ممتاز نیوز به نقل از ایسنا ؛
فیل لمپرت کارشناس صنایع غذایی در بیانیه‌ای
در این باره متذکر شد: کدو گیاهی خوراکی است که انواع تابستانی و زمستانی
دارد. حجم بیشتر کربوهیدرات‌ها در کدوی زمستانی از انواع پلی ساکاریدها
تشکیل شده است.
در آزمایش روی حیوانات معلوم شد این پلی ساکاریدها شامل
پکتین‌ها که عمدتا در کدوی زمستانی یافت می‌شوند، خاصیت ضدالتهابی، آنتی
اکسیدانی و ضد دیابتی دارند و حتی می‌توانند انسولین خون را تنظیم نمایند.
پکتین‌ها در واقع حاوی نسخه خاصی از اسید دی – گالاکتورونیک موسوم به هومو
گالاکتورونان می باشند که بیشتر خواص فوق را دارند.
این گیاه که بعضی آن را از خانواده میوه‌ها و بعضی جزو سبزی‌ها می‌دانند
حاوی کاروتنوئیدهایی چون لوتین، زیاک نتین و تبا – کریپتوزانتین است که
برای سلامت چشم‌ها بسیار مفیدند.کدو همچنین منبع غنی از ویتامین C، پتاسیم، فیبر خوراکی، منگنز، فولات، اسیدهای چرب امگا – ۳، ویتامین‌های گروه ب و مس است.
منبع: ممتاز نیوز