آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا لایه‌ای

۰۲م آذر ،


آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت گذاشته تا بجوشد و غلیظ شود، سپس از روی حرارت برمی‌داریم تا کاملاً خنک شود.


حلوا لایه‌ای

مواد لازم:

آرد کامل گندم                      ۵۰۰ گرم

شکر                                   ۴۰۰ گرم

روغن مایع                           ۲۰۰ گرم

روغن جامد                          ۱۷۵ گرم

زعفران دم شده غلیظ          نصف پیمانه

آب                                      دو پیمانه

گلاب                                   ۴/۱ پیمانه

نسکافه                               دو قاشق چای‌خوری

آب جوش                             یک قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه:

* آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت گذاشته تا بجوشد و غلیظ شود، سپس از روی حرارت برمی‌داریم تا کاملاً خنک شود (بهتر است سه الی چهار ساعت قبل از درست کردن حلوا شهد آن را آماده کنیم).

* نسکافه را در آب جوش حل کرده و کنار می‌گذاریم.

* روغن جامد و مایع را در تابه‌ای مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم، آرد را به روغن اضافه کرده و با حرارت متوسط آرد را کمی تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود، سپس از آرد تفت خورده را کنار گذاشته و باقی را کاملاً سرخ می‌کنیم. (تا حدی که رنگ آن خرمایی روشن شود و بوی عطر آرد سرخ شده بلند شود)

* تابه را از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه می‌دهیم، پس از یکی، دو دقیقه شهد را آرام آرام به مخلوط آرد و روغن اضافه می‌کنیم و بسیار سریع به هم زدن ادامه می‌دهیم.

* زعفران و گلاب را افزوده و هم می‌زنیم تا کاملاً ترکیب شوند.

* مواد را نصف کرده و یکی را با محلول نسکافه مخلوط می‌کنیم تا حلوای قهوه‌ای رنگ با طعم نسکافه شود و باقی شهد را به حلوای سفید اولیه که کنار گذاشته بودیم اضافه می‌کنیم، اکنون به صورت مجزا حلواها را روی حرارت ملایم مخلوط می‌نماییم تا موقع هم خوردن حلوا از دیواره و ظرف جدا شود.

* حلواها را تا داغ است به ترتیب رنگ دلخواه در قالب سیلیکون پرس کرده و پس از خنک شدن از قالب خارج می‌کنیم.

نکته

می‌توانید روی حلوا را با خلال پسته، بادام پرک شده، پودر نارگیل یا شکلات و کنجد پوست کنده تزئین کنید.

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۰۴ – آرزو یگانه، کارشناس بین‌المللی آشپزی و شیرینی پزی

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا بیسکوییت

آشنایی با روش تهیه‌ی حلوای به

آشنایی با روش تهیه‌ی حلوای دو رنگ

آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا عسلی شکلاتی

آشنایی با روش تهیه‌ی رولت حلوا

آشنایی با روش تهیه‌ی عسل حلوا

آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا هویج، یک افطاری ساده و مغذی

آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا در نان خامه‌ای

حلوای باقلوا و حلوای موز

حلوای شیری

حلوای هویج

حلوا خرمایی (فارس و خوزستان)


سایت موسسه فرهنگی تبیان > بخش تغذیه و آشپزی
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید *

بستن تبلیغ