طرز تهیه لوبیا پلو قالبی تصویری

گردآوری توسط گروه آشپزی ممتازنیوز

چهار کاسه ماست خوری لوبیای خرد کرده را با کمی نمک و آب می‌پزیم. دو قاشق رب گوجه اضافه کرده و به پختن ادامه می‌دهیم تا آب آن تبخیر شود.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

 

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو قالبی:

 رب گوجه فرنگی   دو قاشق غذاخوری  
 پیاز   دو عدد  
 تخم مرغ   هفت عدد  
 برنج    چهار فنجان  
 روغن    یک فنجان  
 ماست   هفت قاشق غذاخوری  
 لوبیا خرد کرده    ۴ کاسه ماست خوری  
 گوشت چرخ کرده   دو کاسه ماست خوری  
 زعفران   یک چهارم قاشق مربا خوری  
 نمک و فلفل   به میزان دلخواه  

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط و دو دیس کوچک از ”‌لوبیا پلو قالبی“ خواهیم داشت.

قالب مستطیل شکل تفلون به طول ۲۶ سانت (دو قابلمه کوچک و متوسط تفلون به قطر ۱۵ و ۲۰ سانت و گاز فر دار)، دو عدد پیاز متوسط (معادل ۲۰۰ گرم)

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه
لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

نمک و فلفل به میزان لازم، یک چهارم قاشق مربا خوری زعفران

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه
لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

یک فنجان روغن (معادل ۱۰۰ گرم)، دو کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده (معادل ۵۰۰ گرم)

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه
لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (حدوداً معادل ۸۰ گرم)، چهار کاسه ماست خوری لوبیا خرد کرده (جمعاً معادل ۶۰۰ گرم)

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه
لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

چهار فنجان برنج (معادل ۵۵۰ گرم)، هفت عدد تخم مرغ

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه
لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

هفت قاشق غذاخوری ماست (معادل ۱۴۰ گرم)

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

روش تهیه لوبیا پلو قالبی

چهار کاسه ماست خوری لوبیا خرد کرده را با کمی نمک و آب می‌پزیم. دو قاشق رب گوجه اضافه کرده و به پختن ادامه می‌دهیم تا آب آن تبخیر شود.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

چهار فنجان برنج را بعد از شستن، با چهار قاشق غذاخوری نمک، حدود یک الی سه ساعت خیس می‌کنیم سپس آن را در آب جوش ریخته و آبکش می‌کنیم.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

دو قاشق ماست را هم زده، دو تخم مرغ، نمک و زعفران آب کرده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس یک سوم برنج آبکش شده را با آن مخلوط می‌کنیم.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

در یک ظرف دیگر ۵ قاشق ماست را هم زده، ۵ عدد تخم مرغ، نمک و کمی زعفران آب کرده را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سپس بقیه برنج آبکش شده و مایه لوبیا را با هم مخلوط کرده، به مایه تخم مرغی اضافه می‌کنیم.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

دو کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده را با دو عدد پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز می‌دهیم و آن را به صورت توپ‌های قلقلی در می‌آوریم. سپس آن‌ها را در یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی را از صافی رد می‌کنیم.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

ته دو قابلمه تفلون کوچک و متوسط (به قطر ۱۵ و ۲۰ سانت) را با روغن صاف کرده چرب می‌کنیم. تعدادی از گوشت‌های قلقلی را دور آن می‌چینیم. مقداری از پلو زعفرانی را در قابلمه کوچک و مقداری از لوبیا پلو را در قابلمه متوسط ریخته، روی آن را با قاشق صاف می‌کنیم.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

ته دو قالب مستطیل شکل تفلون (به قطر ۲۶ سانت) را نیز چرب کرده، تعدادی از گوشت‌های قلقلی را دور آن می‌چینیم. بقیه پلو زعفرانی را ته قالب ریخته، روی آن را صاف می‌کنیم. سپس بقیه لوبیا پلو را اضافه کرده و با قاشق روی آن را صاف می‌کنیم.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

فر را از نیم ساعت قبل روشن کرده، قالب‌ها را در طبقه وسط فر با شعله متوسط (۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتیگراد) برای مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم. سپس آن را از فر درآورده، می‌گذاریم سرد شود.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

لوبیا پلو ساده و زعفرانی را از قالب گرد درآورده، روی هم قرار می‌دهیم.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

لوبیا پلو قالبی آماده پذیرایی است.

لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه
لوبیا پلو قالبی, آشپزی, طرز تهیه

 

tebyan.net


خبرخوان های ممتاز
باز نشر: سایت خبری تحلیلی ممتاز نیوز www.momtaznews.com

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید *

بستن تبلیغ