مواد لازم:
ماهی سنگسر= ۱عدد بزرگ
سیر= ۴حبه
فلفل قلمی قرمز خرد شده= ۱عدد
نمک و فلفل= به میزان لازم
روغن زیتون= ۳/۲ پیمانه
آب لیموی تازه= ۶قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده= ۲-۳قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
ماهی را شسته , با یک چاقوی نوک تیز فلس های ماهی را پاک کنید از زیر گردن تا دم ماهی را برش دهیدو محتویات داخل شکم ماهی را خالی کنید . داخل شکم را بشوئید و سپس سر ماهی را جدا کنید. با دقت استخوان های ماهی را در آورده ولی پوست ماهی را جدانکنید . ماهی را با دستمال آشپزخانه خشک کنید. در یک ظرف ۳ قاشق سوپخوری روغن زیتون و ۳ قاشق سوپخوری آب لیمو, نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی ماهی بریزید. در جای خنک بمدت ۱ ساعت در این سس بماند. سپس ماهی را روی کباب پز قرار دهید, در حین پخت با یک قلم مو ۲-۳ قاشق سوپخوری روغن زیتون را دو طرف بمالید. در یک ماهی تابه کوچک باقی مانده روغن , سیر , فلفل قرمز, نمک و ۳ قاشق سوپخوری آب لیمو را با هم مخلوط کنید. ماهی تابه را روی حرارت بگذارید چند جوش که زد آن را بردارید . با دقت ماهی را از کباب پز به ظرف اصلی انتقال دهید. از سس آماده شده روی ماهی بدهیدودر آخر جعفری خرد شده را روی ماهی بریزید . این غذا را داغ داغ سرو کنید.
Ashpazonline.com