آشنایی با روش تهیه‌ی ته چین فیروزکوهی

این غذا بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ است و با یک‌بار امتحان در برنامه غذایی شما جای خود را باز می‌کند.

مواد اولیه:

برنج                                           چهار پیمانه

سبزی‌پلویی                               ۵۰۰ گرم

گوشت گوسفندی سردست       ۲۵۰ گرم

چغندر                                         یک تا دو عدد

هویج                                          دو عدد

قیسی زردآلو                              نصف پیمانه

پیاز                                             یک عدد

گَردِ لیمو                                     دو قاشق غذاخوری

روغن، نمک، فلفل و زردچوبه       به میزان لازم

طرز تهیه:

* گوشت را شسته و در صورت دلخواه به صورت یک تکه یا خرد شده در می‌آوریم.

* پیاز را خرد کرده و گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

* فلفل و زردچوبه را به گوشت افزوده و به اندازه دو لیوان آب به آن اضافه کرده و می‌گذاریم پس از جوش آمدن با حرارت ملایم نیم‌پز شود.

* برنج را خیس کرده و آبکش می‌کنیم. چغندر را پوست گرفته، حلقه‌حلقه برش می‌دهیم. هویج را هم به شکل مورب برش می‌زنیم. قیسی را شسته و خیس می‌کنیم.

* مقداری روغن کف قابلمه ریخته، به اندازه یک کفگیر روی آن برنج می‌ریزیم.

* گوشت نیم‌پز را قرار داده، روی آن گرد لیمو می‌پاشیم.

* چغندر و هویج را روی گوشت قرار می‌دهیم، سپس یک لایه سبزی و یک لایه برنج می‌ریزیم تا موادمان به صورت لایه‌ای داخل قابلمه ریخته شود.

* قیسی‌ها را داخل کمی روغن تفت داده، روی برنج می‌ریزیم و به اندازه دو تا سه قاشق روغن روی برنج ریخته و آن را دم می‌کنیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۲۰ – فرشته حمزه علی

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی ته چین دو رنگ

آشنایی با روش تهیه‌ی ته‌چین لبو

ته‌چین آلبالو

ته چین مرغ

ته چین اسفناج

ته چین گوشت