آشنایی با روش تهیه‌ی ســینه مرغ قـالبی

گردآوری شده در گروه مجله خانواده ممتاز


ابتدا سینه مرغ خام را چرخ می‌کنیم. قارچ‌ها را تمیز شسته، آن‌ها را خشک می‌کنیم و به صورت ورقه‌ای برش می‌زنیم و …


ســینه مرغ قـالبی

 مواد لازم برای چهار نفر

 قارچ                             ۵۰۰ گرم

سینه مرغ                     ۵۰۰ گرم

تخم‌مرغ                        سه عدد

خامه                            یک پیمانه

سس مایونز                  یک پیمانه

بیکـینگ‌پودر                  یک قاشق چای‌خوری

آرد سوخاری                  نصف پیمانه

خردل                            یک قاشق چای‌خوری

کـره                              ۵۰ گرم

آب لیمو                         دو قاشــق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه         از هر کدام یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

* ابتدا سینه مرغ خام را چرخ می‌کنیم. قارچ‌ها را تمیز شسته، آن‌ها را خشک می‌کنیم و به صورت ورقه‌ای برش می‌زنیم و به همراه کره و آب لیمو روی حرارت بالا سرخ می‌کنیم. در آخر به قارچ یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل می‌افزاییم.

* زرده‌های تخم‌مرغ را با نمک و فلفل هم می‌زنیم. سپس مایونز و خامه را اضافه نموده و مخلوط می‌کنیم. کمی از آرد سوخاری، قارچ‌های سرخ‌شده سرد، بیکینگ‌پودر، خردل و مرغ را به آن افزوده و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می‌کنیم.

* سفیده‌ها را جداگانه در ظرفی تمیز با همزن برقی می‌زنیم تا پف کند و سفت و سفید شود. سپس آن را به مواد بالا اضافه نموده و به حالت دورانی و در یک جهت هم می‌زنیم.

* در قالب پاند کیک کاغذ روغنی گذاشته و اطراف آن را چرب می‌کنیم. آرد سوخاری را کف قالب می‌پاشیم. مخلوط مواد را داخل قالب ریخته آن را در فری که با حرارت ۲۰۰ درجه از ۱۵ دقیقه قبل گرم نموده‌ایم، به مدت ۶۰-۵۰ دقیقه می‌پزیم.

* برای امتحان کردن پخت سینه مرغ قالبی یک چاقوی تمیز در آن فرو نموده اگر چیزی از مواد به چاقو نچسبید، نشانه پخته شدن مرغ قالبی است.

نکته

* مخلوط کردن قارچ‌ها به همراه آب لیمو سبب سفید ماندن آن می‌شود.

* سعی کنید قارچ‌های سفید رنگ که پایین کلاهک آن‌ها بسته است را انتخاب کنید.

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۵۶ – عظمی مسقطی آملی، مدرس آشپزی

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه فیله مرغ پُر شده

آشنایی با روش تهیه جوجه با سس قارچ

آشنایی با روش تهیه‌ی سینه مرغ با سس لیمو

آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک مرغ و بیسکویت

بفرمایید جوجه طلایی!

مرغ با کِرِم ترخون

امشب پای مرغ با قارچ داریم!

روش تهیه‌ی جوجه با سُس اسفناج

آشنایی با روش تهیه‌ی مرغ کنجدی


سایت موسسه فرهنگی تبیان > بخش تغذیه و آشپزی
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com

نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید. نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.