آشنایی با روش تهیه اشکنه ماست

۳۱فروردین۱۳،


پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.


اشکنه ماست

مواد اولیه

پیاز خلالی خرد شده                   یک عدد

روغن جامد                                 دو قاشق سوپ‌خوری

آرد                                             دو قاشق سوپ‌خوری

زردچوبه                                      یک قاشق مرباخوری

کاکوتی                                      یک قاشق سوپ‌خوری

نعناع خشک                              یک قاشق سوپ‌خوری

ماست                                      ۵۰۰ گرم

آب                                            چهار پیمانه

رشته پلویی                              ۵۰ گرم

تخم‌مرغ                                    چهار عدد

طرز تهیه

* پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.

* زردچوبه، کاکوتی و نعناع خشک را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

* ماست را افزوده و به صورت مداوم هم می‌زنیم تا نبرد.

* سپس آب را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به جوش آید.

* رشته پلویی را نیز در آن می‌ریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال می‌زنیم، بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ نبندد.

* دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۱۶ – مهین ملک لو

مطالب مرتبط:

اشکنه

کله جوش

سوپ ماست (شوربای ماست)

خورش ماست

سوپ سرد مرغ و ماست


سایت موسسه فرهنگی تبیان > بخش تغذیه و آشپزی
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com

نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید. نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.