مواد لازم
سبزی آش (تره – جعفری – شبتت گشنیز – اسفناج) ۵/۱ کیلوگرم
نخود و لوبیا و عدس (مجموعاً به تساوی) ۷۵۰گرم
برنج یک لیوان (۲۰۰گرم )
گوشت سردست بدون استخوان یک کیلوگرم
پیاز سرخ کرده ۴ تا۵ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
آش شله قلمکار
طرز تهیه
حبوبات را ( که بهتر است قبلاً خیس کرده باشیم ) با گوشت و پیاز سرخ کرده و زردچوبه می گذاریم خوب بپزند، برنج را می شوئیم و به حبوبات و گوشت اضافه می کنیم تا برنج نیز کاملاً بپزد.
سبزیجات را بعد از تمیز کردن خرد می کنیم و داخل آش شله قلمکار می ریزیم ،مرتب بهم می زنیم تا آش کاملاً جا بیافتد . حرارت آش باید ملایم باشد تا ته نگیرد .
غذاهای محبوب ایرانی
آش ها