آلبالو پلو

موادلازم:
• برنج = ۵۰۰ گرم
• آلبالو و شکر = از هر کدام یک کیلوگرم
• مرغ=۷۵۰ گرم یا یک کیلوگرم
• زعفران ساییده‌شده =دو قاشق مرباخوری
• روغن =۲۰۰ گرم
• خلال پسته و بادام = از هر کدام ۵۰ گرم
• نمک و زردچوبه = به میزان لازم
طرزتهیه:
ابتدا شکر را روی آلبالوهای تمیز و هسته گرفته شده ریخته و می‌گذاریم یک‌ساعت در ظرفی دردار در دمای آشپزخانه بماند، سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا قوام بیاید و غلیظ شود. برنجی را که قبلا خیس کرده‌ایم آبکش می‌کنیم و زمان دم‌کردن یک مقدار برنج و مقداری از مربای آلبالو می‌ریزیم (به صورت مرحله‌ای ریخته تا مواد تمام شود). مرغ را در قابلمه‌ای دیگر با پیاز، کمی نمک، زردچوبه و کمی زعفران می‌گذاریم بپزد تا آبش تمام شود. بعد از این‌که برنج پخته شد هنگام سرو برنج را در دیس کشیده و مقداری از شربت آلبالو را که کنار گذاشته‌ایم روی برنج ریخته و از خلال پسته و بادام برای تزیین استفاده می‌کنیم و مرغ‌ها را در ظرف دیگر یا دور برنج گذاشته و سرو می‌کنیم.