مواد مورد نیاز :
سبزی شامل ( اسفناج ۵۰۰ گرم، تره و نعنا ۱۵۰ گرم)
ماست ترش : ۵۰۰ کیلو گرم
رشته آش : ۵۰۰ گرم
فلفل سبز تازه : ۱ یا ۲ عدد
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
سیر رنده شده و نمک و فلفل قرمز : به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا ۲-۳ لیتر آب جوش را در قابلمه بریزید و سبزی ها را اضافه کنید.
۵ دقیقه اجازه دهید سبزی ها بپزد.
سپس رشته آش را اضافه کنید و اجازه دهید رشته ها ته نشین شود ( نشانه پخت رشته است )
سیر و نمک و فلفل تازه و قرمز را بیفزائید.
در یک کاسه بزرگ ماست را همراه ۲ عدد زرده تخم مرغ با همزن دستی یا یک چنگال هم بزنید و یکدست کنید ( زرده های تخم مرغ برای جلوگیری از بریده شدن ماست است ).
۱۵ دقیقه احتمالا زمان مناسبی برای جا افتادن آش می باشد.
تهیه این آش بسیار ساده و در روزهای بارانی دلپذیر است.
منبع : Seemorgh.com