گردآوری شده توسط گروه آشپزی ممتاز نیوز
آنتی پاستو” کلمه ای ایتالیایی است به معنای “قبل از غذا” و اولین بخش سنتی وعده غذای رسمی ایتالیا است. آنتی پاستوی سنتی شامل گوشت، زیتون، قارچ، ماهی آنچووی، مغز آرتیشو و پنیرهای مختلف مانند موزارلا، گوشت و سبزیجات ترشی (با زیتون یا سرکه) می گردد.
محتویات آنتی پاستو با توجه به هر منطقه تغییر می کند و از شمال تا جنوب ایتالیا، چیزهای مختلفی در آن ریخته می گردد.
آنتی پاستو را معمولاً با اوردور مقایسه می کنند، ولی آنتی پاستو سر میز سرو می گردد و نشانه آغاز رسمی وعده ایتالیایی است. می توان به آن “استارتر” یا “آنتره” هم اطلاق نمود.
مواد لازم:
• یک دسته مارچوبه، خرد شده
• ۱۰۰ گرم ژامبون پروشوتو
• روغن زیتون
• ۱۰۰ گرم مغز آرتیشو، بادنجان کبابی و فلفل کبابی
سس پستو:
• ۱۲۵ گرم پنیر خامه ای
• نیم فنجان پستوی ریحان (سس ریحان و سیر)
• ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
سس لوبیا سفید
• ۴۰۰ گرم لوبیای سفید، شسته شده و آبکشی شده
• ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
• ۱ حبه سیر، له شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستور تهیه:
۱٫ اول سس پستو را درست کنید: پنیر، پستو، آبلیمو و ۱ قاشق آب سرد را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. سپس آن را در کاسه بریزید.
۲٫ حالا سس لوبیا سفید را درست کنید: لوبیا، آبلیمو، سیر و یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون را مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شود. آن را نیز به کاسه ای منتقل کنید. بقیه روغن زیتون را رویش بریزید.
۳٫ مارچوبه ها را داخل ژامبون ها بپیچید. رویش روغن بزنید و روی حرارت متوسط یا بالا کباب کنید. حدود ۴ تا ۶ دقیقه بپزید تا نرم شود.
۴٫ روی بشقاب موردنظر، مارچوبه ها، زیتون، آرتیشو، بادنجان، فلفل و کراکر بچینید و با سس هایی که آماده کرده اید سرو کنید.
مجله اینترنتی ممتاز | پورتال خبری و سبک زندگی
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com