ترحلوا، لذت پذیرایی اعیانی

مواد لازم

•   آرد برنج: یک پیمانه
•   شکر: یک پیمانه
•   هل: یک قاشق چای‌خوری
•   روغن مایع: سه‌چهارم پیمانه
•   آب: ۲ پیمانه
•   گلاب: یک‌چهارم پیمانه
•   محلول زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

۱- روغن را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، آرد برنج را  الک کرده  و داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید تا طلایی شود.

۲- شکر را با آب مخلوط کرده، روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید شکر حل شود و به جوش آید و بعد گلاب و محلول زعفران را در شربت بریزید.

۳- آرد را بعد از سرخ شدن از روی حرارت برداشته و الک کرده و هل را  اضافه کنید.

۴- شربت آماده را به تدریج داخل آن ریخته و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا حلوا صاف و یکدست شده و به اصطلاح به روغن بیفتد.

نکته:

۱- برای خوب شدن حلوا، سرخ شدن آرد مهم است و باید در حدی باشد که رنگ آن طلایی و بوی خامی آرد گرفته شود، در غیر این صورت حلوا خوب روغن نمی‌‌اندازد و خوش‌طعم نمی‌شود.

۲- بعد از ریختن شربت، نباید حلوا را بسیار  روی حرارت گذاشت، زیرا شربت می‌سوزد و حلوا خشک و سفت می‌شود.

۳- حلوای گرم را روی نان میکادو بمالید و بلافاصله آن را رول کنید، سپس بعد از خنک شدن برش بزنید.

۴- این حلوا را می‌توان با انواع نان‌ها سرو کرد.