تیفین

مواد لازم برای نفرطرز تهیهخرمای تازه (رطب) ۷۵ گرم
کشمش پلویی ۵۰ گرم
آب پرتقال طبیعی ۲ قاشق سوپخوری
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
عسل ۱۰۰ گرم
کره ۱۲۵ گرم
بیسکویت سبوس¬دار ۲۵۰ گرم، درشت خرد شده
رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری
مواد لازم جهت تهیهی رویه:
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
شکلات سفید ۱۰۰ گرم
خرما را پوست گرفته هستهی آن را درآورده و با چاقو خرد کنید، کشمش و خرما را در آب پرتقال بخیسانید.شکلات تلخ، عسل، کره و رندهی پوست پرتقال را روی حرارت ملایم و مستقیم قرار دهید، مواد را مدام هم بزنید تا شکلات آب شده و مخلوط صاف و یک¬دستی به دست آید.شکلات را از روی حرارت برداشته و تکه¬های بیسکویت را به آن اضافه کنید، کشمش و خرمای خیس خورده را نیز به آن اضافه کرده و مواد را با قاشق بزرگ یا همزن هم بزنید. مواد را کف یک قالب گرد یا مربع ۲۰ سانتی¬متری (که از قبل چرب کردهاید) پخش کرده، فشار دهید. مواد را داخل یخچال بگذارید تا کمی ببندد.سپس شکلات سیاه و سفید را جداگانه به روش غیر مستقیم (بنماری) آب کنید. قالب را از یخچال خارج کرده، سطح آن را با شکلات سیاه پوشش داده، شکلات سفید را روی آن ریخته و با یک پالت یا نوک چاقو به شکل مرمری در بیاورید.بهتر است زمانی که شکلات نیم¬بند شد، خط برش¬ها را با چاقو بیندازید. تا بعد از بسته شدن، بریدن آن راحتتر باشد و شکلات رویه ترک نخورد. این مواد باید ۳ ساعت در یخچال بماند و بعد برش دهید.نکته:۱ ـ این دستور دارای ۵۷۷۰ کیلوکالری انرژی٬ ۵۲۴ گرم کربوهیدرات٬ ۶۷ گرم پروتئین و ۳۷۸ گرم چربی می باشد.۲ ـ Tiffin امروزه برای ناهار یا هر خوراک سبکی به کار میرود و بیشتر در انگلیسی هندی کاربرد دارد. ریشهی لغت از کلمهی عامیانهی Tiffing در زبان انگلیسی مشتق شده است که به معنای «جرعه کردن» است.
منبع: ماهنامه هنر آشپزی

http://www.manoelite.com/index.php/component/chef/?view=chef&catid=41&id=95970266