خورش قیمه

موادلازم:
مغز ران گوساله یا گوسفند=۷۵۰ گرم
لپه=۱۰۰ گرم
پیاز سرخ کرده=۲ قاشق غذاخوری لیموعمانی=۴ تا ۵ عدد
سیب زمینی=۵ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی =دو قاشق سوپخوری
روغن =به مقدار کافی برای سرخ کردن سیب زمینی
نمک و فلفل =به مقدار کافی
طرز تهیه:
پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ریز کرده سپس با پیاز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار سبب میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ریزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به این ترتیب کمی سرخ می کنیم.
این عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نماید. گوشت را داخل ظرف می ریزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشیده شود، بعد دو لیوان آب می ریزیم.

کمی نمک و فلفل و لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با یک حرارت ملایم پخته شود و کاملا\