دانه‌های کوچک اما سرشار از خاصیت

این مقاله به شما کمک می‌کند تا بهترین آنها را انتخاب کنید: دانه‌ها مزایای بی‌شماری برای ما دارند و آگاهی از این مزایا و کاربرد آنها سبب می‌شود تا بیشتر از قبل به استفاده از دانه‌ها روی بیاورید. اکثر مردم دانه‌ها را بسیار راحت‌تر از آجیل‌ها هضم می‌کنند؛ چون آنها کوچک‌ترند و سروکار داشتن با آنها برای بدن راحت‌تر است. دانه‌ها انواع مختلفی دارند و در رنگ‌ها، اندازه‌ها و شکل‌های مختلف یافت می‌شوند. بعضی از آنها در میان مردم طرفداران بسیاری دارند؛ اما بهترین دانه‌ها که هم مزایای بیشتری دارند و هم همواره در دسترس می باشند عبارتند از:

تخم‌کتان

تخم کتان کمی بزرگ‌تر از تخم کنجد است و پوسته نرم، صدفی شکل و درخشانی دارد. رنگ آن از کهربایی غلیظ آغاز می‌شود و به قهوه‌ای مایل به سرخ می‌رسد (بسته به اینکه درخت کتان طلایی باشد یا قهوه‌ای) تخم‌های کتان در دهان به راحتی خرد شده و مواد مغذی موجود در آنها جذب بدن می‌شود.

موارد استفاده: معمولا تخم کتان را پخته و روی بعضی غلات می‌پاشند و مصرف می‌کنند. بعضی اشخاص تخم کتان را روی سالاد هم می‌ریزند و بعضی دیگر به هنگام پخت غذاها از آن استفاده می‌کنند.

خواص: تخم کتان سبب کاهش کلسترول بد خون (LDL) می‌شود. خوردن غذاهای کم‌چرب، ورزش کردن، کاهش مصرف نمک، قند و مصرف روزانه تخم کتان به طرز چشمگیری کلسترول را کاهش می‌دهد. چربی امگا-۳ و فیبر بالای تخم کتان در بهبود دیابت موثر است. علاوه بر این دو مزیت مهم در مقابله با سرطان نیز نقش مهمی دارد و این به خاطر ترکیبات طبیعی و ضد سرطانی موجود در آن است. فیبر بالای تخم کتان از سرطان روده پیشگیری می‌کند. کتان حرکات عادی روده‌ای را افزایش می‌دهد و سبب جذب بهتر آب می‌شود. بنابراین از ایجاد یبوست و خشکی مدفوع نیز جلوگیری می‌کند. تخم کتان به خاطر وجود اسیدهای چرب امگا-۳، خاصیت ضد التهابی دارد. همچنین، علائم سندرم یائسگی را کاهش می‌دهد، از بیماری‌های قلبی‌- عروقی جلوگیری می‌کند، سیستم دفاعی را تقویت می‌کند و مانع افسردگی و غمگینی مفرط می‌شود.

شاهدانه

دانه‌های ریز و یکدست شاهدانه که بافتی نرم و طعمی شبیه آجیل دارند، بسیار پرطرفدار می باشند. این دانه‌های سبز و زرد رنگ را معمولا روی سالاد می‌پاشند و از حالت خام آن در شکلات و به جای تخم آفتابگردان استفاده می‌کنند.

مواد مغذی: دانه‌های شاهدانه، سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب، کلسیم، فیبر، ویتامین E و دارای کلروفیل بالایی می باشند. تخم شاهدانه باید در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری شود؛ به این ترتیب از ۳ تا ۶ ماه قابل استفاده خواهد بود.

خواص: دانه‌های شاهدانه در موارد سرماخوردگی، ناراحتی‌های پس از زایمان و استفراغ مورد مصرف قرار می‌گیرد؛ زیرا کمک بسیاری به تسکین درد شکم و سوء‌هاضمه می‌کند. خوردن شاهدانه نشاط‌آور است و فعالیت گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد. دانه‌های شاهدانه، پروتئین فراوان و فیبر بالایی دارند و ویتامین E موجود در آنها برای پوست بسیار مفید است.

تخمه آفتابگردان

این تخمه‌ها در قسمت پوست گل آفتابگردان یافت می‌شوند و به رنگ سفید و خاکستری کمرنگ می باشند.

موارد استفاده: از تخم آفتابگردان به همراه پوست در بسیاری از آجیل‌ها استفاده می‌شود. تخم‌های بدون پوست آفتابگردان را در سالاد استفاده می‌کنند. دانه‌های آفتابگردان سرشار از انرژی و چربی‌های غیر اشباع و همچنین کلسیم، پروتئین، آهن و سایر ویتامین‌ها می باشند و در محیط خشک و خنک می‌توان به مدت طولانی آنها را نگهداری کرد.

کنجد

دانه کنجد بسیار کوچک و بیضی شکل و طعم آن شبیه طعم فندق است. کنجد به رنگ‌های مختلف وجود دارد؛ اما معمولا سفید، زرد، سیاه و قرمز است.

موارد استفاده: از دانه کنجد می‌توان در تهیه انواع غذاها، نان‌ها، سالادها، دسرها، بیسکویت‌ها، کیک‌ها و . . . استفاده نمود.

مواد مغذی: کنجد، سرشار از آنتی‌اکسیدان است و به سلامت کبد بسیار کمک می‌کند (از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از اکسیداسیون حفاظت می‌کند). همچنین سبب کاهش کلسترول می‌شود و بهترین منبع برای تامین کلسیم در میان تمام غذاهای گیاهی است. کنجد اگر در یک محیط دربسته، خنک، خشک و تاریک نگهداری شود، تا سه ماه قابل استفاده خواهد بود.

تخمه کدو تنبل

تخمه‌های یکدست و ریزی که از کدو تنبل به دست می‌آیند، طعم آجیل مانند دارند و معمولاً سبز یا زرد رنگ می باشند.

موارد استفاده: تخم کدو تنبل را معمولا به صورت خام (بدون نمک و سرخ کردن) مصرف می‌کنند؛ اما در ماه‌های سرد سال، بهتر است به صورت نیمه برشته برای هضم بهتر غذاها و طعم‌دارتر کردن آنها استفاده شوند. تخمه کدو تنبل سرشار از پروتئین است و امگا -۳، آهن، روی و فسفر فراوانی دارد. در ضمن، حاوی کلسیم و ویتامین B نیز می‌باشد. برای مصرف طولانی مدت، تخمه کدو تنبل را در ظرفی دربسته و در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید.