مواد لازم:
بادمجان سرخ شده و خرد شده= ۳ عدد
تخم مرغ= ۵ عدد
پنیر پیتزا = ۱۰۰ گرم
سویای ریز مکسوی= ۱۰۰ گرم
پیاز رنده شده =۱ عدد
نمک،فلفل،ادویه
سس سفید =یک پیمانه
روغن مایع= ۱تا ۲ قاشق غذاخوری
مواد مورد نیاز برای تهیه سس سفید:
– ۵۰ گرم کره
– یک لیوان شیر
– ۲ قاشق سوپ‌خوری آرد سفید
– ۲ قاشق سوپ‌خوری خامه
– نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
سویا را خیس کرده همراه با پیاز تفت می دهیم و نمک ،فلفل و ادویه را اضافه می کنیم. تخم مرغ ها را شکسته و زرده را از سفیده جدا می کنیم. ۵ زرده تخم مرغ را می زنیم و با بادمجان مخلوط کنید سپس مایع سویا و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. از سفیده تخم مرغ ها ۳ تا سفیده را می زنیم تا پف کند و سبک شود. سس سفید را به مخلوط اضافه می کنیم. در انتها سفیده زده شده را اضافه می کنیم.
در ظرف مناسب را چرب می کنیم و مواد را ریخته و سطح آن را صاف می کنیم و پنیر پیتزای رنده شده را در سطح می پاشیم و در در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به صورت بن ماری طبخ می کنیم.
طرز تهیه سس سفید:
کره را در یک قابلمه کوچک نچسب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم‌کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقدار دیگری حرارت دهید تا سس غلیظ شود. به این ترتیب سس آماده می‌شود.