کلم بروکسل یا کلم دگمه ای
این کلم ریز کوچک است و معمولا دارای شته های ریز است برای رفع ان باید دز ظرف بزرگی اب سرد ریخت و کلمها را در ان قرار داد تا چند ساعت بمانند و در این فاصله مرتب اب انرا باید عوض کرد و لای برگ کلم ها را باز نمود تا شته کاملا خارج شود بعد مثل سایر سبزی ها اب را جوش میاوریم و کلم ها را در آب جوش قرار می دهیم و بعد از پخته شدن کمی نمک به ان می زنیم بعد از چند جوش در صافی می زنیم تا اب ان برود.