گردآوری توسط گروه آشپزی ممتازنیوز
کلم را کاملا به صورت رشته‌های نازک خرد کرده و به همراه پیاز خرد شده، روی شعله ملایم سرخ می‌نماییم،
مواد اولیه :
- کلم سفید متوسط یک عدد
- برنج چهار پیمانه
- پیاز درشت خرد شده دو عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- دارچین یک قاشق سوپخوری
- زعفران دم شده سه قاشق سوپخوری
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط رنده شده یک عدد
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
کلم را کاملا به صورت رشته‌های نازک خرد کرده و به همراه پیاز خرد شده، روی شعله ملایم سرخ می‌نماییم، وقتی کمی طلایی شد به آن نمک و ادویه اضافه کرده و به سرخ کردن ادامه می‌دهیم تا کاملا طلایی شود. برنج را شسته، سپس به مرحله آبکشی می‌رسانیم.
کف قابلمه برنج روغن ریخته سپس به صورت لایه لایه برنج، کلم، زعفران و دارچین ریخته سپس روی حرارت ملایم برنج را دم میکنیم. در این فاصله گوشت را به همراه پیاز رنده شده و نمک و ادویه مخلوط کرده و در دست به اندازه فندق گلوله میکنیم. گوشت‌های قلقلی شده را در تابه‌ای چیده و بدون روغن با در بسته روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب گوشت کشیده شود، حالا کمی روغن به تابه اضافه کرده و گوشت‌ها را سرخ میکنیم. پس از کشیدن برنج، گوشت قلقلی‌ها را لابه لای آن می‌ریزیم.
منبع: آشپزی خانواده سبز
پارسینه
باز نشر: سایت خبری تحلیلی ممتاز نیوز www.momtaznews.com