۱۷م دیماه ،
| مواد لازم : قارچ ۱ کیلو نمک ۵ قاشق غذاخوری سرکه نصف پیمانه آب ۵/۱ لیتر سبزیجات معطر، سیر و فلفل سبز به میزان لازم طرز تهیه : سبزی معطر شامل نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون است. ابتدا قارچ ها،… |
مواد لازم :
قارچ ۱ کیلو
نمک ۵ قاشق غذاخوری
سرکه نصف پیمانه
آب ۵/۱ لیتر
سبزیجات معطر، سیر و فلفل سبز به میزان لازم
طرز تهیه :
سبزی معطر شامل نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون است. ابتدا قارچ ها، سبزیجات، سیر و فلفل سبز را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آنها کاملا برود.
نمک و سرکه را در آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد( برای پاستوریزه شدن ). درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا سرد شود. سپس قارچ ها را در یک ظرف شیشه ای ریخته و بر روی آن سبزیجات معطر، سیر و فلفل سبز را قرار دهید. سپس آب و نمک و سرکه ی سرد شده را روی سبزیجات بریزید تا روی آنها را بپوشاند. درب ظرف را محکم بسته و در یک جای خنک به مدت ۲۰ روز نگهداری قرار دهد. بعد ازاین مدت می توانید از شور استفاده کنید.
نکته:
رعایت پاستوریزه کردن همه اجزا بخصوص ظرف شیشه ای و درب آن، از ورود میکروب ها به داخل شور باید جلوگیری کرده و سبب سالم ماندن شورها می گردد. همیشه خراب شدن شورها مثل کپک زدن یا له شدگی، به خاطر رعایت نکردن بهداشت است.
*خواص خوراکی ها:
– قارچ
– گشنیز
– سیر
tebyan.net
آشپزی و شیرینی پزی
باز بازنشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com