کسانی که به آسیای جنوب شرقی سفر کرده‌اند، احتمالا با انواع کباب‌هایی که به سیخ چوبی کشیده شده و در کنار خیابان فروخته می‌شوند برخورد کرده‌اند. از بین این کباب‌های رنگارنگ، تنها چند نوع آن به مذاق ایرانی‌ها سازگار است و این کباب میگو که به نام ساتای میگو هم شناخته می‌شود، یکی از آنهاست.
مواد لازم برای۴نفر:
- میگوی ریز: ۳۰۰ گرم
- فلفل‌دلمه‌ای سبز یا قرمز: یک عدد
- پیاز متوسط: یک عدد
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- سویاسس: یک‌چهارم پیمانه
- زنجبیل رنده‌شده: ۲ قاشق چای‌خوری
- گشنیز ساطوری: یک قاشق غذاخوری
- فلفل سبز تند: یک عدد، ساطوری
- آبلیموترش: ۳ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
۱ – رگ پشت میگوها را خارج کرده و آنها را شسته و خشک کنید.
۲ – در یک کاسه مناسب، روغن، سویاسس، زنجبیل، گشنیز ساطوری، فلفل سبز تند و آبلیمو را مخلوط کرده و میگوها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.
۳ – سیخ‌های چوبی را که قبلا در آب خیسانده‌اید، برداشته و به ترتیب یک تکه فلفل دلمه‌ای، یک تکه پیاز و یک میگو به سیخ بکشید به هر سیخ ۳ تا ۴ میگو بزنید.
۴ – میگوها را روی زغال یا در تابه سرخ کنید. زمان کباب کردن ۸ دقیقه و سرخ کردن حدود ۶ دقیقه است. با نان و سس مایونز سرو کنید. سرو این خوراک برای یک شام رژیمی یا ناهار به همراه چلو مناسب است.
روش انتخاب و نگهداری زنجبیل
چگونه یک زنجبیل تازه و رسیده را تشخیص داده و انتخاب کنیم؟
ریشه‌هایی را انتخاب کنید که به نسبت ظاهرشان، سنگین و پوست آن صاف و سالم و سفت است. ریشه‌ای که رنگ روشن‌تر دارد، از ریشه‌های تیره‌رنگ، تازه‌تر و بهتر است. همچنین عطر زنجبیل باید از آن به مشام برسد.
شرایط نگهداری زنجبیل
زنجبیل را بهتر است در جای خشک، خنک و تاریک نگهدارید. اگر آن را لای حوله کاغذی پیچیده و در کیسه پلاستیکی در بسته بگذارید، حداقل تا ۳ هفته در یخچال سالم میماند و قابل استفاده است.
باز بازنشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com