گردآوری توسط گروه آشپزی ممتازنیوز
بلغور را در کــاسهای ریخته، روی آن ۱/۴ پیمانه آب جوش میریزیم و اجازه میدهیم تا بلغور آب را به خود بکشد.
مواد لازم برای پنج نفر
گوشت چرخکرده | ۵۰۰ گرم |
بلغور ریز کوفتهای | ۱/۴ پیمانه |
پیاز متوسط | دو عدد |
سیر | دو حبه |
گوجهفرنگی پوره شده | یک پیمانه |
زیره سبز | یک قاشق چایخوری |
نعناع خشک | یک قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | یک قاشق چایخوری |
نمک | یک قاشق چایخوری |
فلفل قرمز | نصف قاشق چایخوری |
گشنیز | پنج شاخه |
رب گوجهفرنگی | یک قاشق مرباخوری |
روغن | به میزان لازم |
روش تهیه
* بلغور را در کــاسهای ریخته، روی آن ۱/۴ پیمانه آب جوش میریزیم و اجازه میدهیم تا بلغور آب را به خود بکشد.
* سیرهای ساطوری شده، یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل، نعنا خشک و گوشت چرخکرده را به بلغور افزوده و کاملا ورز داده تا مواد گوشتی چسبندگی پیدا کند.
* مخلوط گوشتی را به پنج قسمت تقسیم نموده و هر قسمت از گوشت را به دور سیخ میکشیم، سپس به همان حالت گوشتها را از سیخها خارج کرده، در سینی فر چرب شده چیده و سینی را به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا کبابها بپزد.
روش تهیه سس
* یک عدد پیاز دیگر را نگینی خرد نموده و تفت داده تا پیاز نرم شود.
* رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و تفت میدهیم، سپس پوره گوجهفرنگی را نیز افزوده و میگذاریم تا روی حرارت آب اضافه آن کشیده شود.
* گشنیز ساطوری شده، فلفل قرمز و نمک را افزوده و سس را از روی حرارت برمیداریم.
* برای سرو این خوراک، ابتدا سس را کف ظرف ریخته و کبابها را روی سس میچینیم.
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۵۲ – هما محمدلو، کارشناس آشپزی و شیرینیپزی
خبرخوان های ممتاز
باز نشر: سایت خبری تحلیلی ممتاز نیوز www.momtaznews.com