مواد لازم
خیار ۳ تا ۴ عدد
ماست ۱ لیتر
گردوی خرد شده ۷۵ گرم
نعناع و ترخان خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
سیر ۳ تا ۴ پر
نمک و فلفل به قدر کافی
پتاژ سرد بلغاری
طرز تهیه
ماست را بهم میزنیم تا صاف شود. روغن زیتون را کم کم با ماست مخلوط می کنیم تا کاملا جذب ماست شود . پوست سیر را می گیریم و می کوبیم . بعد نمک و فلفل و نعناع و ترخان و سیر کوبیده را به ماست و روغن اضافه می کنیم ، خیار را پوست کرده ریز خرد می کنیم و داخل مایه می ریزیم و به هم میزنیم . آخر سر گردو را اضافه می کنیم . در صورتی که فرصت باشد بهتر است گردو را قبلا در آب خیس کرده ، پوست گرفته باشیم . در فصل تابستان می توان از گردوی تازه استفاده کرد. بعد پتاژ را در ظرف بلورین قشنگی می ریزیم و روی آن را تزئین می کنیم.
سوپ ها – پتاژها – کنسومه ها