آشنایی با روش تهیه موجور؛ غذای کشور ترکیه

کدوها را شسته، رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم، سپس به همراه شوید، تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد و پنیر رنده شده با هم کاملا مخلوط می‌کنیم.

مواد لازم برای سه نفر

تخم‌مرغ                                 دو عدد

شوید خردشده                      چهار قاشق غذاخوری

کدو خورشی متوسط             دو عدد

پنیر سفید (صبحانه)               ۱۵۰ گرم

روغن مایع برای سرخ کردن     به میزان لازم

نمک                                      نصف قاشق چای خوری

فلفل سیاه                             یک قاشق چای خوری

زردچوبه                                  نصف قاشق چای خوری

آرد سفید                               دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

* کدوها را شسته، رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم، سپس به همراه شوید، تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد و پنیر رنده شده با هم کاملا مخلوط می‌کنیم.

* در ماهیتابه مناسبی مقداری روغن ریخته، روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود، سپس از مواد با قاشق در ماهیتابه می‌ریزیم و آن را سرخ می‌کنیم. می‌توان از قالب‌های دلخواه نیز استفاده کرد. به طوری که قالب را در ماهیتابه روی روغن قرار داده، مواد را در وسط آن می‌ریزیم و وقتی مواد خودش را گرفت، قالب را درمی‌آوریم و اجازه می‌دهیم تا یک طرف آن سرخ و بعد طرف دیگر آن را سرخ می‌کنیم.

* می‌توان موجور را در قالب پاند که کف آن را چرب و آرد سوخاری پاشیده‌ایم، ریخته و در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵-۳۰ در طبقه وسط قرار داده تا کاملا بپزد.

* برای تست پخت آن یک خلال دندان داخل موجور می‌زنیم اگر از مواد به خلال نچسبید آماده است.

نکــته

* اگر در فر موجور را می‌پزید باید دو قاشق غذاخــوری روغن مایع به مواد آن اضــافه کنید تا لطیف شود.

* می‌توان یک قاشق چای خوری بیکینگ‌پودر به این مواد اضافه کرد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۴۸ – عظمی مسقطی آملی، مدرس آشپزی

مطالب مرتبط:

بفرمایید بادمجان شکم‌پر! مادر غذاهای ترکیه

آشنایی با روش تهیه‌ی پاچانگای گوشت؛ غذای کشور ترکیه

آشنایی با روش تهیه‌ی هنکار بین دی (خان پسند)؛ غذای ترکیه‌ای

آشنایی با روش تهیه‌ی مرغ ترکی