۱۵ام بهمن ،
طرز تهیه فلافل……….
مواد لازم
نخود خیس شده به مدت ۲۴ ساعت ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد بزرگ
سیر له شده ۳ حبه
رب گوجه فرنگی یک قاشق مربا خوری
سیب زمینی آب پز ۱ عدد کوچک
ادویه کار ی ۲ قاشق چایخوری
فلفل و نمک و زردچوبه به میزان دلخواهطرز تهیه
ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر له شده چرخ می نماییم ،دقت نمایید نخود باید بافت زبری داشته باشد. و سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را با هم نموده و خوب ورز میدهیم . لازم به ذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقداری کمی آب اضافه کرده تا مایه نسبتاٌ نرم تر شود با این کار فلافل ترد خواهد شد.با سس خردل سرو می نماییم.
نکات مهم :
۱- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت خواهد شد .
۲- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود .
۳- می توان به جای رب گوجه از یک عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کرد .
۴- برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر کم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد .
۵ – در صورت تمایل می توانید ۵۰ گرم به مواد گشنیز ریز شده اضافه نمایید.
باز بازنشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com