تبوله چغندر رنگارنگ!

مواد لازم:

برای ۴ نفر

• بلغور گندم: سه‌چهارم پیمانه
• سیر: یک بوته، خرد شده
• چغندر: ۲ عدد پوست گرفته و خرد شده
• فلفل دلمه‌ای زرد: یک عدد خرد شده
• پیازچه: ۲ عدد خرد شده
• جعفری: یک‌سوم فنجان خرد شده
• ریحان: یک‌سوم فنجان خرد شده
• نعناع: یک سوم فنجان خرد شده
• سس پونه: یک‌سوم فنجان
• لیمو: ۲ عدد

طرز تهیه:

در یک کاسه بزرگ بلغور گندم و سیر خرد شده را با یک فنجان آبجوش مخلوط کنید. در کاسه را بگذارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا بلغورها کمی نرم شده و آب جذب مواد شود. حالا چغندرهای پوست گرفته و خرد شده، فلفل زرد، پیازچه‌ها، جعفری، ریحان، نعناع، سس پونه (طرز تهیه‌اش در انتها آمده) و مقدار کمی نمک را به محتویات کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم مواد حسابی با هم ترکیب شود و در نهایت با برش‌های لیمو سرو کنید.

طرز تهیه سس پونه:

در یک کاسه متوسط یک‌سوم پیمانه آبلیموی تازه را با یک قاشق سوپخوری خردل دیژون، نصف قاشق سوپخوری پونه خشک، نصف یک بن کوچک سیر له‌شده و مقدار کمی نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. همانطور که به‌هم می‌زنید، یک‌سوم پیمانه روغن زیتون بودار را با سرعتی متوسط به مخلوط اضافه کنید تا سس آماده شود.