مواد لازم این خاگینه عبارتند از: هویج، تخم مرغ، روغن مایع، گردو، پودر قند، دارچین، پودر پسته یا خلال پسته، شکر، آب‌لیمو و زعفران.
مواد لازم:
هویج متوسط ۳ عدد
تخم مرغ ۵ عدد
روغن مایع ۱۰۰ میلی لیتر
گردوی خرد کرده ۲۴۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
دارچین ۳ قاشق سوپخوری
پودر پسته یا خلال پسته به میزان لازم
مواد لازم شربت:
شکر ۴۰۰ گرم (۲ پیمانه)
آب ۵۰۰ میلی لیتر (۲ پیمانه)
آب‌لیمو ۱ قاشق سوپخوری
زعفران حل کره ۱ قاشق سوپخوری
…
روش تهیه:
* ابتدا پوست هویج‌ها را بگیرید و پس از شستن آن‌ها را رنده کنید.
* در کاسه دیگری تخم مرغ‌ها را کمی با چنگال بزنید و هویج را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
* اکنون قدری روغن در تابه ای که بهتر است مستطیل باشد، بریزید و روی حرارت تند قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود.
* آنگاه مایه را درون تابه بریزید و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
* سپس خاگینه را از فر خارج کنید و مخلوط گردو، پودر قند و دارچین را روی آن بریزید.
* حالا خاگینه را رول کنید و در قالب مستطیل شکل (لوف) بگذارید.
* شربت را روی آن بریزید و قالب را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود.
* حالا خاگینه را در ظرف مناسبی قرار دهید و آن را با پسته تزئین کنید.
روش تهیه شربت
* شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
* پس از حل شدن شکر حرارت را کم کنید و بعد از یکی دو جوش آب‌لیمو را به آن بیفزایید و بعد از ۳ تا ۴ دقیقه زعفران را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش آن را از روی حرارت بردارید.