پخت یک غذای اصیل ایرانی با سه روش

پس برای تهیه زرشک پلو حتما از برنج ایرانی استفاده کنید

همچنین بهتر است برنج، آبکش شود

( البته کته آن هم خوشمزه است.) پلو را مانند همیشه آبکش کرده و دم کنید

یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی ها زرشک پلو است

با وجود این خوشمزگی اغلب خانم ها بر این باورند که طبخ آن بسیار راحت است در صورتی که برای تهیه و طبخ غذا باید به مواد اولیه آن دقت کنید

هرچه برنج این غذا مرغوب تر باشد، خوشمزه تر خواهد شد.

امروزه در بازار، برنج های خارجی بسیاری موجود است که هم به خاطر قیمت و هم این که پخت راحتی دارد بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد

این نوع برنج ها موقع جوشیدن بسیار قد می کشد و شکل ظاهری زیبایی دارد ولی نه عطرش خوب است و نه طعم خوبی دارد، ولی برنج اصیل ایرانی این طور نیست و ممکن است موقع جوشیدن بسیار قد نکشد ولی عطر و طعم منحصر به فردی دارد.

برنج خوش عطر ایرانی
پس برای تهیه زرشک پلو حتما از برنج ایرانی استفاده کنید

همچنین بهتر است برنج، آبکش شود

( البته کته آن هم خوشمزه است.) پلو را مانند همیشه آبکش کرده و دم کنید

یکی دیگر از نکات مهم در طبخ این غذا تهیه زرشک است

وقتی برای خرید زرشک به بازار می روید، دقت کنید که زرشک فاسد و مانده به شما ندهند

زرشک خوب، قرمز روشن و خوشرنگ است، بنابراین از خریدن زرشک هایی که رنگ تیره دارد اجتناب کنید

زرشک را​ یک ربع در آب سرد خیس کنید

بعد داخل یک آبکش بریزید و داخل یک کاسه بزرگ تر بگذارید و آب سرد روی آن باز کنید، مدتی بگذارید داخل آب باشد تا شن آن ته نشین شده و زرشک ها تمیز شود

بعد فرصت دهید تا زرشک ها خوب خشک شود.

سه راه تفت دادن زرشک

دو عدد پیاز متوسط را ریز رنده کنید و در روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید طلایی شود

پس از طلایی شدن، زرشک های شسته را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید و زیر آن را خاموش کنید.

راه دیگر این است که زرشک را در روغن ریخته و به نسبت زرشک یک یا دو عدد هویج را رنده ریز کرده و همراه با زرشک ها تفت دهید.

روش سومی هم هست که طی آن زرشک را داخل روغن می ریزید و اندازه یک قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه می کنید و مقداری شکر و زعفران هم روی زرشک ها می ریزید و می گذارید تا یک ربع بماند بعد آن را کمی تفت می دهید

در هر صورت یادتان باشد زرشک نیاز به سرخ شدن بسیار ندارد

همین که زرشک کمی پف کرد آماده شده است.

مقداری برنج داخل زرشک سرخ شده بریزید و با آن مخلوط کرده و موقع کشیدن برنج از این زرشک و پلو برای تزئین استفاده کنید.

سه روش برای پخت مرغ

اغلب خانواده ها زرشک پلو را با مرغ میل می کنند

هر خانمی برای طبخ مرغ روش خودش را دارد

ما سه روش پخت مرغ را توضیح می دهیم

اگر می خواهید مرغ رژیمی تهیه کرده و میل کنید، دو عدد پیاز را پوست کنده، حلقه حلقه کرده و در قابلمه بگذارید

چند حبه سیر را هم پوست بکنید و ریز کنید و داخل ظرف بریزید

سپس مقداری آب داخل قابلمه ریخته و کمی زعفران هم به آن اضافه کنید و به همراه نمک بگذارید تا آرام بجوشد و مرغ کاملا بپزد

یادتان باشد وقتی مرغ پخت، نباید آب بسیاری در قابلمه باشد

روش دیگر آن است که مرغ را داخل روغن سرخ کنید

بعد مرغ را خارج آورده و مقداری رب گوجه فرنگی و زردچوبه داخل روغن ریخته و آنها را تفت دهید تا رنگ رب گوجه عوض شود

حالا مقداری آب، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه داخل رب ریخته و پس از مخلوط شدن آنها را روی مرغ بریزید و بگذارید به آرامی بجوشد تا مرغ بپزد.

در روش سوم مرغ ها را با پوست شسته، برش دهید

ته ظرفی نچسب ( پیرکس ) را مقداری روغن بریزید و برش های مرغ را داخل آن بگذارید.

دو عدد پیاز متوسط و سه عدد هویج را حلقه حلقه کرده و اطراف مرغ بریزید

دو عدد ساقه کرفس و یک عدد فلفل دلمه را خلالی خرد کنید و روی پیاز و هویج بریزید

دو عدد کدو سبز را هم با پوست خوب بشویید و کنار بقیه سبزیجات حلقه حلقه کنید.

نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زنجبیل را هم در نصف لیوان آب حل کرده و روی مرغ ها بریزید

نسبت به اندازه مرغ، حدود یک لیوان آب هم روی مواد ریخته و در ظرف را با فویل بپیچید و ظرف را روی درجه ۲۰۰ سانتیگراد در پنجره وسط فر قرار دهید

بعد از یک ساعت و نیم ظرف مرغ را خارج بیاورید

در صورت پخته شدن مرغ، مقداری زعفران داخل نصف استکان آب جوش حل کنید و روی آن بریزید و شعله گریل را روشن کرده و بگذارید تا روی مرغ کمی برشته شود.

با هر یک از این شیوه ها که زرشک پلو با مرغ را تهیه کردید، آن را در جمع گرم خانواده میل کنید و از یک ناهار دور هم لذت ببرید.

منبع:جام جم