برای بسیاری از افراد، بوی قهوه تازه دم کشیده اولین نشانه آغاز یک روز است و اکنون دانشمندان دانشگاه لندن مدعی شده‌اند که راز بسیار خوشمزه نبودن قهوه را به نسبت بوی دلپذیر آن، کشف کرده‌اند.
در مقایسه، برخی از پنیرها از عطر منقلب‌کننده‌ای برخوردارند اما طعم بسیار دلپذیری دارند چرا که بوی آنها در زمان عبور از بینی در داخل دهان بسیار خوشایندتر است.
این پدیده به این دلیل است که اگرچه انسان از حسگرهایی بر روی زبان خود برخوردار بوده، ۸۰ درصد آنچه از آن به عنوان طعم یاد شده در حقیقت از طریق گیرنده‌های بویایی در بینی به انسان می‌رسد.
این گیرنده‌ها که پیامها را به مغز منتقل می‌کنند، بسته به مسیری که عطر در آن حرکت می‌کند، با شیوه متفاوتی پاسخ می‌گوید.
تنها دو بوی شناخته‌شده شکلات و اسطوخدوس در هر دو شکل خارجی و داخلی از یک بو در مشام انسان برخوردارند.
د رمورد قهوه، طعم آن با توجه به این حقیقت که ۳۰۰ مورد از ۶۳۱ ماده شیمیایی ترکیب شده برای بوجود آمدن عطر آن توسط بزاق پاک شده، با تغییراتی روبرو می‌شود که پیش از بلعیده شدن کاملا با بوی اولیه متفاوت خواهد بود.
ممتازنیوز/momtaznews.com