کدام خطرناک‌ تر است؟ قند یا چربی؟

فروردین ۱۴۰۳
ممتاز نیوز : چربی‌ها شهرت خوبی ندارند. همه ما شنیده‌ایم که اگر مصرف غذاهای چرب را کم کنیم، وزنمان کم می‌شود. با وجود اینکه مصرف چربی‌ها کمتر شده، آمار چربی رو به افزایش است. چرا؟

به گزارش ممتاز نیوز به نقل از مجله سیب سبز ؛ جواب این است: چربی‌ها مقصر نیستند!در عوض، رژیم‌های پرکربوهیدرات که پنهانی چربی ذخیره کرده‌اند، آهسته آهسته دور کمرمان را افزایش داده‌اند و چاقی اپیدمی شده است. باورتان نمی‌شود؟ در ادامه خواهید دید چه اتفاقی افتاده است.

در ۱۲ قدم شما چاق می‌شوید:

۱٫ شما به وعده غذایی کربوهیدراتی فکر می‌کنید.

۲٫ آغاز به ترشح انسولین می‌کنید.

۳٫ انسولین به بدنتان می‌گوید اسیدهای چرب را ذخیره کرده و از سوختن‌شان به عنوان انرژی جلوگیری می‌کند.

۴٫ شما گرسنه می‌شوید.

۵٫  آغاز به غذا خوردن می‌کنید.

۶٫ انسولین بیشتری تولید می‌کنید.

۷٫ کربوهیدرات هضم‌شده به عنوان گلوکز وارد گردش خونتان می‌شود.

۸٫ سطح قند خونتان بالا می‌رود.

۹٫ انسولین بیشتری تولید می‌کنید.

۱۰٫ چربی غذایی که خورده‌اید، به عنوان تری‌گلیسیرید در سلول‌های چربی‌تان باقی می‌مانند.

۱۱٫ سلول‌های چربی چاق‌تر می‌شوند.

۱۲٫ شما چاق‌تر می‌شوید!

قند‌های زود هضم = بدترین برای چاقی

هر قدر کربوهیدرات‌ها زودهضم‌تر باشند، شما چاق‌تر می‌شوید. بعد گلوکز سریع به گردش خونتان پمپ می‌شود و انسولین به‌شدت افزایش می‌یابد.

آیا رژیم‌های کم‌چربی موثرند؟ این رژیم‌ها چطور سبب کاهش کربوهیدرات می‌شوند؟

کم‌کربوهیدرات بهتر از کم‌چرب

از سال ۱۹۸۴ رژیم‌های کم‌چرب مد شدند و رواج پیدا کردند. پیشنهاد عمومی این بود که همه چربی کمتری مصرف کنند و این اتفاق افتاد، مصرف چربی‌های اشباع در آن سال کاهش یافت.  اما آیا مشکل حل شد؟

رژیم‌های کم‌چرب و پرکربوهیدرات نتوانست سبب کاهش وزن و بیماری‌های قلبی شود در عوض آمار چاقی و دیابت هم افزایش یافت!

در یک مطالعه تازه، محققان دانشگاه استنفورد ۲ نوع رژیم را آزمایش کردند؛ ‌یکی رژیم کم‌کربوهیدرات اما پر چرب و پر پروتئین و یکی کم‌چرب و پر کربوهیدرات.

نتیجه: اشخاصی که دریافتی کربوهیدرات‌شان محدود بود اما به دلخواه چربی و پروتئین مصرف کردند، نسبت به اشخاصی که چربی مصرف نمی‌کردند و کربوهیدرات‌شان بیشتر بود، به طور میانگین وزن بیشتری کم کردند و این به آن معناست که چربی‌ها آنقدر ها هم چاق‌کننده نیستند و کربوهیدرات‌ها بسیار بیشتر چاق‌کننده‌ می باشند.

اما، چرا این اتفاق می‌افتد؟

تفسیر این قضیه به زبان علمی:

سلول‌های بزرگ‌تر ما را چاق‌تر می‌کنند

چربی دائم وارد سلول‌های ما شده و خارج می‌شود، اما این چربی ذخیره شده در سلول‌های چربی است که ما را چاق‌تر می‌کند. ما چربی‌ها را به صورت تری‌گلیسیرید ذخیره می‌کنیم.

تری‌گلیسیریدها از ۳ اسید چرب تشکیل شده که با یک مولکول گلیسیرول به داخل سلول چربی وصل می‌شوند. تری‌گلیسیریدها بزرگ‌تر از آن می باشند که بتوانند از غشای سلول چرب عبور کنند، اما اسیدهای چرب می‌توانند آزادانه بروند و بیایند.

چه چیزی سبب چاق ‌شدنمان می‌‌شود؟

هرچیزی که جریان اسیدهای چرب را به داخل سلول‌های چرب بیشتر کند.

و چه چیزی سبب لاغر شدنمان می‌‌شود؟

هرچیزی که به تجزیه تری‌گلیسیریدها کمک کند.

کربوهیدرات‌ها چه نقشی دارند؟

انسولین در بدن ما تنظیم‌کننده اولیه متابولیسم چربی‌هاست. همچنین تنظیم‌کننده اولیه لیپو‌پروتئین لیپاز (LPL) است که روی غشای سلول‌ها جای می‌گیرد و چربی‌ها را به داخل سلول می‌کشاند. هرقدر انسولین بیشتری در بدن ما ترشح شود، LPL بیشتری در سلول‌های چربی فعال می‌شوند. بنابراین وقتی سطح انسولین بالا می‌رود، چربی ذخیره می‌کنیم. وقتی سطح انسولین پایین می‌آید، از چربی ذخیره شده به عنوان سوخت بدن استفاده می‌کنیم.

سطح انسولین در جریان خون اول با کربوهیدراتی که مصرف می‌کنیم، مشخص می‌شود. کیفیت و کمیت کربوهیدرات‌هاست که میزان ذخیره چربی‌ها در بدن‌مان را مشخص می‌کند.

کربوهیدرات‌ها سبب ترشح انسولین می‌شوند، در نتیجه:

انسولین سبب ذخیره چربی می‌شود. (یعنی چربی‌ها چاق‌مان نمی‌کنند بلکه کربوهیدرات‌ها مقصرند!)

health Rss :salamatnews.com
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com

نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید. نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.