سوپ خربزه و زنجبیل

برای تهیه این غذا باید خربزه‌هایی را انتخاب کنید که بخوبی رسیده و شیرین و آبدار باشند. اگر حرفه‌ای باشید از بوی خربزه می‌توانید تشخیص دهید که چقدر رسیده و شیرین است. اگر خربزه شما شیرین نباشد، سوپ بی‌مزه می‌شود. از گرمک یا طالبی هم می‌توانید استفاده کنید زیرا همه آنها منبع مناسبی از پتاسیم و ویتامینA می باشند.

خربزه را به شکل قطعات مثلثی شکل کوچک خرد کنید و پوست آن را نیز جدا کنید. آنها را داخل مخلوط‌کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا بخوبی نرم شوند. سپس آن را به ظرفی منتقل کنید و آبلیمو، نمک، دوغ و عرق زنجبیل را به آن اضافه کنید. آن را بچشید و اگر دوست داشتید می‌توانید عرق زنجبیل بیشتری به آن اضافه کنید.

مقدار کمی خربزه را به قطعات کوچک خرد کنید و در ظرف جداگانه‌ای نگه دارید. این ظرف را به همراه مخلوطی را که آماده کرده بودید، حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
پس از گذشت یک ساعت خربزه‌های خرد شده را با نعنا خشک و آبلیمو مخلوط کنید و داخل مخلوطی که آماده کرده بودید، بریزید. سوپ شما آماده است.
 

ارزش غذایی سوپ خربزه و زنجبیل :

زنجبیل می‌تواند سبب جلوگیری از تهوع بخصوص پس از عمل جراحی یا شیمی‌درمانی شود.

اگر به بیماری مسافرت دچار میباشید، مصرف این سوپ قبل از مسافرت می‌تواند از ایجاد حالت تهوع در شما جلوگیری کند. از دیگر خواص زنجبیل می‌توان به اثر آنتی‌اکسیدانی، ضدسرفه، ادرارآور، کاهش اسپاسم عضلانی و تحریک هضم غذا اشاره کرد.

توجه داشته باشید که مصرف زنجبیل در اشخاص دچار زخم معده یا زخم دوازدهه و یا همزمان با مصرف داروهای ضدانعقاد ممنوع است.

مصرف خربزه سبب شادابی پوست و سلامت لثه‌ها می‌شود که به سبب ویتامینC موجود در آن می‌باشد. هر ۱۰۰ گرم خربزه ۸ گرم کربوهیدرات دارد که بیشتر آن از نوع گلوکز و فروکتوز است.

بنابراین مصرف بیش از حد آن برای بیماران دیابتی پیشنهاد نمی‌شود.

علاوه بر آن در همین ۱۰۰ گرم خربزه، یک گرم فیبر، ۱۲ میلی‌گرم کلسیم، ۱۷ میلی‌گرم فسفر، ۲۳۸ میلی‌گرم پتاسیم و ۱۲۵۰ میلی‌گرم پیش‌ساز ویتامینA و ۳۱ کیلوکالری انرژی وجود دارد.
مصرف خربزه در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های چشمی موثر است. به علاوه خنک بودن این سوپ می‌تواند راهی برای فرار از گرمای تابستانی باشد.