آشنایی با روش تهیه‌ی بادمجان شکم پاره

این غذای خوشمزه تشکیل شده است از: بادمجان، نمک و فلفل سیاه، روغن مایع، کره، پیاز، گوشت چرخ کرده، قارچ، رب گوجه‌فرنگی، خامه و پنیر گودا.

مواد اولیه:

بادمجان                                                              چهار عدد (۴۴۰ گرم)

نمک و فلفل سیاه                                              به میزان لازم

روغن مایع                                                          به میزان لازم

کره ذوب شده                                                    ۱/۴ پیمانه (۴۰ گرم)

پیاز خرد شده                                                     یک عدد (۱۴۰ گرم)

گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله)      ۲۰۰ گرم

قارچ خرد شده                                                   شش عدد (۱۲۰ گرم)

رب گوجه‌فرنگی                                                  دو قاشق سوپ‌خوری

خامه                                                                  نصف پیمانه (۱۰۰ گرم)

پنیر گودا رنده شده                                             ۲۰۰ گرم

طرز تهیه:

* فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) تنظیم می‌کنیم.

* بادمجان‌ها را از طول برش می‌زنیم.

* از لبه بادمجان‌ها گوشت داخل آن را خالی و ریز می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم.

* پیاز را در روغن تفت داده تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را اضافه و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.

* قارچ را افزوده و تفت می‌دهیم. رب گوجه‌فرنگی، بادمجان، نمک، فلفل و خامه را افزوده و مخلوط می‌کنیم، سپس از روی حرارت برداشته و داخل بادمجان‌ها را از مواد پر می‌کنیم.

* پنیر را روی بادمجان‌ها پاشیده و در ظرف پیرکس کنار هم می‌چینیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده تا بپزد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۰۲ – میترا مینایی، مدرس آشپزی

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک بادمجان ذغالی

کوکوی کدو و بادمجان

طرز تهیه‌ی املت بادمجان

بادمجان رولی

خورش بادمجان

کوکوی بادمجان کبابی

کشک بادمجان

دلمه بادمجان

کشک بادمجان کبابی

بورانی بادمجان

خوراک کدو و بادمجان

خورش بامیه با بادمجان

خوراک بقچه بادمجان

بادمجان و کدوی توپر

سوفله بادمجان

میرزا قاسمی