سالاد مرغ قفقازی (Circassian Chicken)
یک سالاد جدید با بافتی شبیه سالاد الویه که تنوعی برای برنامه غذایی خانواده بهحساب میآید؛ آنرا ساندویچ کرده و نوش جان کنید.
مناسب برای :۶ نفر
زمان آماده سازی : کمتر از ۱ ساعت
این سالاد همراه خیارشور یک ساندویچ بسیار خوشمزه است.
برای تهیه سالاد مرغ قفقازی بهتر است از سینه مرغ یا قرقاول استفاده کنید تا طعم مرغ را بهطور کامل به سالاد منتقل کند.این سالاد بهخوبی تا ۴ روز قابل نگهداری در یخچال است.
حداکثر ۵۰ دقیقه زمان برای آماده کردن سالاد مرغ قفقازی نیاز دارید و برای ۶ نفر کافی است.
برای این مقدار غذا از ۲ عدد سینه کامل مرغ استفاده شده است.
مواد لازم:
آب مرغ
۱٫۵ لیتر
سینه مرغ
۲ عدد
گردو
½۱ پیمانه
سیر
۳ حبه
نان تست
۲ برش
لیمو ترش
۱ عدد
روغن زیتون
۴ قاشق سوپخوری
پیازچه
۲ قاشق سوپخوری
جعفری
۲ قاشق سوپخوری
پاپریکا
۴ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز چیلی
۱ قاشق چای‌خوری
نمک
به مقدار دلخواه
فلفل سیاه
به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
- سینه مرغ را از وسط برش میزنیم.
- ظرف آب مرغ را بر روی شعله کم قرارداده سینههای مرغ را اضافه میکنیم. آب مرغ باید بهطور کامل سینهها را بپوشاند (در صورت لزوم کمی آب اضاقه میکنیم).
- سینه مرغ را همراه با آب مرغی که ادویهجات به آن اضافه شده و معطرشده، روی شعله کم قرار میدهیم تا آرام بپزد.
- در این بین روغن زیتون را در یک قابلمه کوچک بر روی حرارت پایین گذاشته و فلفل پاپریکا را اضافه میکنیم. هم میزنیم تا جایی که عطر فلفل بلند شود سپس از روی حرارت برمیداریم.
- نان را در تکههای درشت خرد کرده و در کاسه میریزیم. با ملاقه حدود یک یا دو پیمانه از آب مرغ را برداشته و بر روی تکههای نان میریزیم.
- گردو، سیر، پیازچه و جعفری را ریز میکنیم.
- نیم پیمانه از گردو را در یک کاسه جدا ریخته، پیازچه و ۱ قاشق سوپخوری از جعفری را به آن اضافه میکنیم.
- باقیمانده گردو را همراه با سیر، فلفل قرمز چیلی، حدود ۱ قاشق چای‌خوری نمک، تکههای نان خیس خورده در آّب مرغ و باقیمانده جعفری در غذاساز میریزیم تا با هم ترکیب شوند. در انتها نمک آن را امتحان میکنیم.
- گوشت سینه پختهشده را به صورت باریک و نازک خرد میکنیم.
- مرغ خرد شده را به جعفری، پیازچه و گردویی که قبلا در کاسه ریخته بودیم اضافه میکنیم.
- مخلوط بدست آمده از غذاساز را در کاسه محتوی مرغ ریخته و آرام هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. فلفل سیاه و آب لیمو (روش آب گیری لیمو ترش) را اضافه کرده و یکبار دیگر هم میزنیم.
مترجم: پرستو کریم زاده
منبع:
www.simplyrecipes.com
پارس گر