دبیر علمی کنگره تغذیه ایران گفت: نیترات و نیتریت سوسیس و کالباس تولید شده در ایران بالا است، این ماده به دلیل ماندگاری سوسیس و کالباس به آن اضافه می‌شود که سرطان‌زا است.
زیست نیوز- مرتضی صفوی اظهار کرد: نیترات و نیتریت سوسیس و کالباس تولید شده در ایران بالا است و این ماده به دلیل اینکه ماندگاری سوسیس و کالباس را بالا برود و رنگ آن را صورتی می‌کند، اضافه می‌شود اما زمانی که این دو ماده حرارت داده میشوند، به نیروزامین که مادهای سرطان‌زا تبدیل میشوند.
به نقل از فارس، دبیر علمی کنگره تغذیه اضافه کرد: تولیدکنندگان سوسیس و کالباس کشور تاکنون نتوانستهاند بر این مشکل فائق شوند اما تاکنون اقدامات زیادی انجام دادهایم و در برخی کارخانهها بالغ بر ۲۰ جلسه توجیهی برگزار کردهایم. وی ادامه داد: رزماری میتواند جایگزین نیترات و نیتریت سرطان‌زا در سوسیس و کالباس شود، زیرا زمانی که حرارت میبیند هیچ ماده سرطان‌زایی تولید نمیکند
زیست نیوز