طبخ ذرت سبب آزاد شدن مواد مغذی آن می گردد

به گزارش تفسیری گروه علمی،‌ پزشکی باشگاه خبرنگاران به نقل از وبدا؛ فرشته کیقبادی،‌ کارشناس تغذیه معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گلستان گفت: بر اساس تحقیقات تازه به عمل آمده، طبخ ذرت سبب آزاد شدن مواد مغذی و مفید آن شامل، کاروتنوئیدها (نسخه گیاهی ویتامین A) می گردد که این مواد تاثیر به سزایی در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان دارند.

فرشته کیقبادی افزود: ذرت پخته حتی پس از کاهش ذخیره ویتامین C خود، خاصیت آنتی اکسیدانی اش را حفظ می نماید. علاوه بر آنتی اکسیدان ها، این ماده غذایی مهم پس از طبخ، ترکیبی موسوم به اسید فرولیک آزاد  می نماید که خواص فوق العاده ای دارد.

وی در ادامه افزود: این خواص در ذرت شیرین به مراتب بیشتر است. ذرت در عین حال منبع مفیدی از املاح و ویتامین ها شامل پتاسیم، فسفر، آهن و تیامین است./ح