مواد لازم برای ۴ نفر:
- پنیر فتا: ۲۰۰ گرم
- تخممرغ درشت: یک عدد
- جعفری: یک قاشق غذاخوری، ساطوریشده
- نعناع: یک قاشق غذاخوری، ساطوریشده
- شوید: یک قاشق غذاخوری، ساطوریشده
- خمیر یوفکا یا فیلو:۸تا۱۲ ورقه
- روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱ – در یک کاسه تخممرغ و سبزیجات را ریخته، سپس پنیر را با چنگال له کرده و با مواد مخلوط کنید.
۲ – یک قاشق غذاخوری از مایه پنیر را روی خمیر به فاصله یک سانتیمتر از لبه بریزید، سپس دو طرف آن را جمع کرده و خمیر را لوله کنید. لبه خمیر را با انگشت خیس کرده و آن را ببندید، این کار باعث میشود خمیر در روغن باز نشود.
۳ – روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و بسته به اندازه ظرف، بورقیها را ۲ یا ۳تایی در روغن۵تا۶ دقیقه سرخ کنید تا خمیر برشته و ترد شود.
۴ – با قاشق سوراخدار، بورقیها را خارج کرده و بعد بهسرعت سرو کنید. استفاده از سالاد شیرازی و سبزی خوردن درکنار این غذا بسیار لذتبخش است.
نکات:
۱ – برای تنوع میتوانید از انواع پنیر طعمدار که در بازار موجود است استفاده کنید.
۲ – اگر بورقیها را زودتر آماده کردید، آنها را تا زمان سرخ کردن زیر یک دستمال نمدار و در یخچال نگه دارید.