گردآوری توسط گروه تغذیه ممتازنیوز
ترد کردن گوشت روشی است که معمولا آشپزهای حرفه ای برای هرچه خوش طعم تر و نازک تر کردن گوشت استفاده می کنند.با اینکار بافت گوشت در هم می شکند و نرم تر می شود، راحت تر جویده می شود و طعم آن لذت بخش تر می شود. ترد کردن گوشت به خصوص برای بخش های کلفت تر و بزرگتر آن توصیه می شود و پخت آن هم آسان تر خواهد بود.
با ترد کردن گوشت خیالتان راحت خواهد بود که حتما پس از مدت زمان کوتاه طبخ، گوشت ها پخته و نرم شده اند و آن مزه دلخواه و مطبوع را خواهید داشت.بعضی قصابی ها گوشت ها را خودشان ترد و نازک می کنند و در صورت دلخواه می توانید از آن نوع گوشت خریداری کنید در غیر اینصورت خودتان در منزل به راحتی می توانید اینکار را انجام دهید و بیشتر هم به دلتان خواهد چسبید. بعضی اوقات حتی می توانید در حین پخت گوشت را ترد کنید.در کل روش های زیادی برای ترد کردن گوشت وجود دارد(ابزار مخصوص ترد کردن گوشت، خواباندن گوشت در مواد ترد کننده و….). در این مقاله با مجله ممتاز همراه باشید تا طرز نرم کردن گوشت با استفاده از کیوی را به شما آموزش دهیم.
کیوی میوه ایست که از آن برای ترد کردن گوشت استفاده می شود. اما آیا واقعا کیوی گوشت را ترد می کند؟ کیوی حاوی آنزیمیست بنام اکتینیدین که در بافت گوشت تاثیر گذاشته، پروتئین موجود در آن را حل می کند و در نتیجه گوشت نازک می شود.
کیوی را تکه تکه کنید.پس از اینکه کیوی را شستید آن را تکه تکه کنید.
گوشت را آماده کنید.گوشت را بر روی سطح صافی قرار دهید و تکه های کیوی را روی آن بمالید.
بگذارید عصاره و آب کیوی به خورد گوشت برود. یک ساعت قبل از پخت کیوی ها را بر روی گوشت بگذارید و اجازه دهید بماند.با اینکار گوشت هم آبدارتر می شود هم خوشمزه تر.
کیوی آلرژی زاست. بعضی ها به کیوی حساسیت دارند. پس فراموش نکنید اگر به کیوی حساسیت دارید برای ترد کردن گوشت از این روش استفاده نکنید. افرادی که به کیوی حساسیت دارند اصولا به اناناس و عنبه هندی هم حساسیت نشان خواهند داد. تورم لب ها و صورت، سوزش گلو و دهان و گاهی اوقات عرق کردن زیاد از جمله واکنش هاییست که بدن بعضی افراد پس از خوردن کیوی از خود نشان می دهد.
اگر به کیوی حساسیت دارید می توانید از چکش های مخصوص ترد کردن، یا ابزارهای مخصوصی که برای اینکار در بازار فراوان در دسترس است و یا نمک، آب لیمو، سرکه و عنبه نیز برای ترد کردن گوشت استفاده کنید.
برگردان توسط مجله ممتاز
(اعظم بهادر)
+ ۲
+ ۰
نکات سودمند آشپزی Rss
باز نشر: سایت خبری تحلیلی ممتاز نیوز www.momtaznews.com
به نظرمن همون کوبیدن گوشت وخواباندن درپیازوکمی نمک بهترین روش برای نرم وتردکردن گوشت باشداین روش راخانواده هاسالهاست که انجام میدن همه هم راضی اندهنگام سیخ زدن گوشت مابین گوشت هاازکمی دنبه اگه استفاده کنیم کبابمون محشرمیشه.
کیوی گوشت را بسیارنرم کرد ولی مظه گوشت را بکلی از بین برد ودیگر ازکیوی استفاده نمیکنم وازپیاز وکمی ماست استفادهمیکنم
آبلیمو گوشت راسفت میکندقصاب هم این رابه ما گفته بود.
من الان فقط کیوی خشک شده دارم تو منزل.
از اون هم میشه استفاده کرد؟
کیوی تازه بهترازکیوی خشک شده است امابه نظرمن کوبیدن گوشت بهترین روش نرم کردن گوشت می باشد
سلام خسته نباشید مطلب شما بسیار مفید بودن متشکرم
دوستان عزیز توجه داشته یاشند که آبلیمو و ماست گوشت قرمز را سفت می نماید.