کوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزی

فصل پاییز فصل سبزی های پرخاصیتی همچون کدو حلوایی است کوکوی کدو حلوایی، یکی از غذاهای متنوعی است که می توان در این فصل آن را درست می‌شود.

 باتوجه به اینکه غذاهایی که با این سبزی پخته می‌شود، طعم شیرین دارد، اگر شما هم از جمله دوستداران غذاهای شیرین میباشید، حتما پخت این غذا را امتحان نمایید. این کوکو بسیار لذیذ و خوشمزه است.

کدو حلوایی : یک و نیم کیلوگرم

پیاز : ۳ عدد متوسط

شکر : یک قاشق سوپ‌خوری

زعفران ساییده‌شده : یک قاشق چای‌خوری سرپر

آرد سفید : یک قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل : به مقدار لازم

روغن مایع سرخ‌کردنی : به مقدار لازم برای سرخ‌کردن

تخم‌مرغ : ۴ عدد

ابتدا پیازها را پوست کنده و پس از شستن، با رنده درشت، رنده نموده و کنار بگذارید. 

سپس در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و پیازهای رنده‌شده را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید تا پیاز تفت داده شود.

کدو حلوایی را شسته و پوست آن را با چاقو بکنید، سپس آغاز به رنده‌کردن نمایید.

نکته: ‌برای آنکه رنده‌ نمودن کدو راحت‌تر انجام شود، ابتدا آن را به تکه‌های درشت بریده و سپس رنده نمایید. در ضمن برای رنده‌کردن، بهتر است از رنده درشت استفاده نمایید.

حالا کدوی رنده‌شده را به پیاز اضافه نمایید و مرتب مخلوط کدو و پیاز را هم بزنید تا در روغن تفت داده شده و آب آن کشیده شود.

در این موقع، زعفران ساییده‌ شده و نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید و مواد را هم‌بزنید.

بعد از آنکه آب اضافی مخلوط همه شد، شعله را خاموش نمایید و مخلوط را بگذارید تا کاملا سرد شود.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته و با چنگال، خوب هم‌بزنید .

سپس به آن آرد اضافه بکنید و به هم‌زدن ادامه دهید.

پس از آن، تخم‌مرغ‌ها را روی مخلوط کدو و پیاز ریخته و با هم خوب مخلوط نمایید. حالا دیگر مایه کوکو آماده شده است.

در یک تابه گود حدود نصف پیمانه روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود؛ سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف نمایید و در تابه را بگذارید تا کوکو بپزد.

بعد از گذشت حدود یک ربع، در تابه را بردارید و اجازه دهید تا آب اضافی آن بخار شود. برای این منظور، بهتر است چند سوراخ کوچک روی کوکو ایجاد نمایید تا کوکو بهتر سرخ شود (علامت سرخ‌شدن کوکو، تغییر رنگ‌دادن دور آن است).

بعد از اینکه دور کوکو تغییر رنگ پیدا نمود، سینی گردی – کمی بزرگ‌تر از دهانه تابه – را روی آن بگذارید و کوکو را برگردانید؛ سپس کوکو را با همان روش، داخل همان تابه یا تابه دیگری به همان اندازه منتقل نمایید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود؛ با این روش، کوکو به صورت درسته و مانند ته‌چین برمی‌گردد.

نکته : اگر کوکو را در تابه دیگری برمی‌گردانید، ریختن کمی روغن  در تابه را از یاد نبرید.

با توجه به اینکه برگرداندن کوکو به صورت درسته – آن هم در دو مرحله – کار چندان راحتی نمی باشد، شما می‌توانید مانند بعضی از کوکوهای دیگر، آن را به صورت مثلثی یا هر شکل دیگری برش زده و هرکدام از برش‌ها را به صورت جداگانه برگردانده و سرخ نمایید.

زمان لازم برای پخت این غذا، حدود یک ساعت است که در یک ربع آخر بهتر است از شعله پخش‌کن استفاده نمایید تا کوکو نسوزد.

توجه: ‌قبل از اینکه مایه را داخل تابه بریزید، حتما از داغ‌بودن روغن اطمینان پیدا نمایید تا کوکو به صورت درسته برگردانده شود.

روش دیگر :
برای پخت این کوکو، از فر نیز می‌توان استفاده نمود؛ به این ترتیب که تابه‌ای با دسته فلزی یا ظرف مخصوص فر انتخاب نموده و در طبقه اول فر که حرارت آن پیش از این روی ۱۸۰  درجه سانتی‌گراد تنظیم شده است، به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.

پس از این مدت، شعله بالای فر را روشن نمایید و بگذارید سطح کوکو نیز طلایی‌رنگ شود. به این ترتیب، بدون استفاده از سینی، هر دو سطح کوکو سرخ شده و طلایی متمایل به قهوه‌ای می‌شود. بنابراین آن را می‌توانید در همان ظرف سرو نموده یا در ظرف دیگری قرارداده و پس از تزئین، از مهمانان‌تان پذیرایی نمایید.