۱۰ راز باقلا پلویی که شاید ندانید!


برای این که باقلاپلوی خوشمزه ای داشته باشید با ما همراه شوید.

باقلاپلو از غذاهای قدیمی ایرانی و مختص کشور ماست و در هیچ کجای دنیا غذایی با این مشخصات نمیتوان یافت؛ غذایی که از مخلوط برنج و باقلا تشکیل شده باشد. برای تهیه این غذا که یکی از گزینه های مناسب برای سرو در میهمانی های ایرانی محسوب میشود، باید نکته هایی را رعایت کرد:

۱ – حتما از باقلاهایی استفاده کنید که پوست سبز رنگی دارند و البته به مدت طولانی هم فریز نشدهاند زیرا ماندن طولانی مدت باقلا در فریزر باعث تغییر رنگ و طعم این ماده غذایی میشود.

۲ – بهتر است نصف مقدار برنج، باقلا اضافه کنید. یعنی در ۴ پیمانه برنج، ۲ پیمانه باقلا بریزید.

۳ – بهترین گوشت ها برای صرف با باقلاپلو، گوشت های گردن و ماهیچه هستند البته این غذا با گوشت مرغ نیز خورده میشود. جالب است بدانید که جنوبی ها این برنج مخلوط را با ماهی هم میخورند.

۴ – قبل از افزودن باقلا به برنج آبکش شده، بهتر است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوش قرار دهید و با دم کشیدن کامل برنج، باقلاها نیز مغزپخت خواهندشد. یادتان باشد که این مرحله نباید خیلی طولانی شود زیرا در صورت زیاد جوشیدن باقلاها در آب، بعد از دم کشیدن همراه برنج، له خواهند شد. در ضمن، هنگام جوشیدن باقلاها در آب، کفی روی آنها را میگیرد که باید آن را بردارید زیرا در غیر این صورت باقلاپلو رنگ کدر و تیره ای پیدا میکند که چندان خوشایند نیست.

۵ – گاهی باقلاها به خوبی پخته نمیشوند. این نوع ناپز هستند و هر قدر روی حرارت بمانند، باز هم پخته نخواهند شد بنابراین بهتر است از حرارت دادن آنها خودداری و از خوردنشان صرف نظر کنید.

۶ – سبزی مناسب این غذا شوید است که توصیه میشود از نوع تازه آن استفاده کنید. در ضمن میتوانید هنگام دم کشیدن برنج، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید تا عطر منحصر بفردی بگیرد.

۷ – اگر باقلاپلویتان با گوشت گردن بود، برای طعم دادن بیشتر به این غذا میتوانید روی برنج در حال دم کشیدن، دارچین بیفزایید و روی گوشت نیز کمی دارچین بریزید. به این ترتیب غذا طعم متفاوت تری پیدا خواهد کرد.

۸ – ته دیگ این غذا میتواند مخلوط برنج با باقلا یا نان، به خصوص نان تافتون، باشد. به این ترتیب دیگر با هیچ بهانه ای از خیر ته دیگ تهیه شده نخواهید گذشت.

۹ – بهترین همراه غذایی که به شما پیشنهاد میکنم، سالاد شیرازی و ترشی است البته بسته به ذائقه تان میتوانید هر همراه غذای دیگری نیز انتخاب کنید.

۱۰ – از نظر طعم، نوشیدنی مناسب میتواند یک لیوان شربت عرق نعناع یا گلاب باشد. البته شربت بهارنارنج نیز با این غذا طعم مناسبی ایجاد خواهد کرد.

اگر فشارخون دارید
بهتر است به برنج کمی سیر تازه بیفزایید و افزودن نمک را بسیار محدود کنید. میتوانید در کنار مرغ از سیب زمینی استفاده کنید زیرا این ماده غذایی سرشار از پتاسیم است و به کنترل فشارخونتان کمک خواهد کرد. البته در صورت خوردن سیب زمینی با این غذا، مقدار برنج مصرفی را به حداقل برسانید زیرا در غیر این صورت دچار اضافه وزن خواهید شد.

اگر چربی خون دارید
بهتر است با این غذا گوشت سفید مانند گوشت بوقلمون یا مرغ میل کنید آن هم قسمت سینه زیرا چربی کمتری دارد، غذا را با روغن کمتری تهیه و آن را با یک بشقاب سبزی خوردن میل کنید. این فیبر دریافتی به تنظیم چربی خونتان کمک خواهد کرد.

اگر لاغر هستید
بهتر است وقتی غذا را در بشقاب کشیدید، به آن کره بیفزایید و آن را با یک بشقاب سالاد سبزی های رنگارنگ و تازه میل کنید. این سبزیها بهتر است شامل گوجه فرنگی، کاهو، کلم قرمز و جوانه گندم باشد. پیشنهاد میکنیم باقلاپلو با مرغ را با یک لیوان آبمیوه تازه خانگی میل کنید تا مقدار کالری ای که در واحد حجم در یک وعده غذایی دریافت میکنید، افزایش یابد.

منبع : salamat.ir

نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید. نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.