خوراک بادمجان با پنیر ریکوتا و نعناع

می توان گفت این غذا یک نوع بروسکت است که iبه جای نان از بادمجان در آن استفاده شده . پنیر این غذا ریکوتا ست ولی پنیر فتا هم جایگزین بسیار خوبی برای ریکوتا است. اگر می خواهید تندی پیاز تازه را بگیرید پیش از اضافه کردن iبه بقیه مواد ، داخل یک ظرف ،سرکه را روی پیاز ریخته و بگذارید برای ۱۰ دقیقه بماند . iبه جای نعناع از جعفری هم می توانید استفاده کنید.

مواد لازم :

۱ تا ۲ قاشق غذاخوری iبه علاوه ۴ قاشق چای خوری روغن زیتون

۲ بادمجان بزرگ  با برش های ۲ تا ۲٫۵ سانتیمتری

۱/۲ فنجان پنیر ریکوتا یا فتا خرد شده

۲ قاشق غذاخوری زیتون سبز یا سیاه خردشده 

۱/۳ فنجان پیاز قرمز ریز شده

۳ دانه(۱ و ۱/۲ فنجان)  گوجه فرنگی متوسط خرد شده

۳ قاشق غذا خوری برگ نعناع تازه خرد

۲ قاشق چای خوری سرکه قرمز

فلفل سیاه

شعله اجاق فر را روی ۴۲۵ درجه قرار دهید . سینی فر را با یک ورقه آلومینیومی پوشانده و روی آن را با دو قاشق روغن زیتون خوب چرب کنید و ورقه های بادنجان را توی آن بچینید و روی آن نمک و فلفل بپاشید . باید بادمجان را با پوست استفاد کنید .آنها را iبه مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید . وقتی کمی سیاه و برشته شد آنها را برگردانید تا طرف دیگرش هم برشته شود .روی طرف دیگر هم نمک و فلفل ریخته و روغن زیتون بمالید .

در این مدت ، می توانید ریکوتا ، زیتون ، پیاز، گوجه فرنگی، نعنا، سرکه و باقی مانده ۴ قاشق چای خوری روغن زیتون را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید . سعی کنید همه مواد را iبه صورت قطعات مربعی کوچک خرد کنید تا ظاهر بسیارزیبایی داشته باشد .با وجود پنیر احتمالا دیگر نیازی iبه نمک ندارید ، مخلوط را تست کنید و در صورت نیاز نمک و سرکه اضافه کنید iبه همراه فلفل سیاه .

وقتی بادمجان ها آماده شد آنها را توی ظرف چیده و روی آنها را پر ا زمخلوط آماده  کنید و بلافاصله میل کنید .

آی بانو